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丙氨酸生产厂家
发布时间： 2020-03-14 点击次数： 978次
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DL-丙氨酸
含量：99
起订：1kg
标准：食品级
性状：无色至白色无臭针状结晶或结晶性粉末，有甜味。味觉阀值0.06。
用途：营养增补剂。属于非必需氨基酸。是血液中含量多的的一种氨基酸，有重要的生理作用。调味增香剂，用于未发酵制品、合成清酒、复合型甜味料等，有明显的增效作用，用量一般为0.01-0.03。与糖进行反应（氨基-羰基反应），可生成特殊的香味物质。
*：1.食品中总蛋白含量的6.1（以重量计）（FDA§172.320，2000）。
2.占腌渍香料的1（加于腌渍水中）（FDA§172.540，2000）。
3.FEMA（mg/kg）：焙烤食品75375；无醇饮料、蛋制品、鱼制品，50150；干酪、品、其他谷类、代糖品，1020；胶基糖、果酱、果冻、加工蔬菜、复水蔬菜，510；调味品20100；糖果、软糖、甜沙司，25100；油脂、加工水果，1030；冷饮60200；调味酱2001000；硬糖50200；速溶咖啡及茶、肉制品、禽制品、汤料，100500；果仁制品，75225；调味香料20004000；小吃食品100200；软糖25100。
项目：
外观 白色结晶性粉末
含量（干基） 98.5101.5
比旋光度 +13.5° +15.5°
pH 5.57.0
干燥失重 0.2灼烧残渣 0.15
氯化物 0.05
硫酸盐 0.03
铁 0.003
重金属 0.0015铅 5mg/kg
层析法纯度检查 通过USP测验 --在食品方面：可改善人工甜味剂，改善有机酸的酸味，增加化学调味品的效果，提高醇类饮料品的味道，对油类和各种酿造调味品、腌制品、均能起到提高产品质量和味道的良好效果。
具体用法如下：
增强化学调味料的调味效果 对于核酸系调味料，添加约为其35倍的量，可增强调味效果。
改善人工甜味剂的味感 对人工甜味剂添加110（一般为1左右）的量，能使甜味柔和，改善后味。
改善有机酸的酸味 按15的量添加于有机酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸等酸味。改进醋的风味时用量约0.2。
提高腌制效果 按0.10.5添加，可缩短腌制时间。
提高含醇饮料的质量 按0.10.5或0.21.5的比例添加于含醇饮料能使酒味醇和。尚可防止发泡酒老化，减少酵母臭。
防止油类氧化 按0.011.0的比例添加于油类或蛋黄酱，具有防止氧化的效果。
改善浸渍品的风味 按0.20.3的比例添加于糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品，能改善其风味。
合成清酒的调味料 用量0.010.03。- 上一篇：DL-丙氨酸生产厂家
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