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    5‘-鸟苷酸二钠价格5‘-鸟苷酸二钠生产厂家

    发布时间: 2020-12-27  点击次数: 227次

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    一、简介

    别名: 5’-核糖核苷酸二钠;核糖核苷酸钠

    结构式:5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠;5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠

    理化性质: 因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水, 5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。

    二、性状

    增强食物自然鲜味、美味及加强食物原来的香味,与味精混合使用,可增强肉类原味、强化肉类香味,即减少肉类用量降低成本;抑制食物不良气味,如淀粉味和罐头

    三、用途

    1、用于固体配料,直接添加,如使用量小,可以先与味精等混合,再与其他大料混合,以保证均匀性。
    2、用于液体配料,可将i+g先溶解于适量热水中,再混合。

    i+g通常与味精一起使用,起协同增鲜作用,用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到酱油等里面,应先对酱油进行热处理,以灭酶活,因其中含有的磷酯酶会分解。