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    鸡蛋黄粉厂家

    发布时间: 2022-02-13  点击次数: 508次

    本产品是由鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品,在使用时将本品用水深化搅拌均匀后,即可用以生产蛋糕及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、儿童食品。蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂,也是皮革、造纸、化妆品的良好用料

    鸡蛋黄粉呈粉末状或易松散之块状,均匀淡黄色,具有鸡蛋黄粉的气味,无异味和杂质。是采用新鲜鸡蛋为原料,经过抽检验照,洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成,是新鲜鸡蛋的为理想的替代品,具有较好的乳化性,是饼干,鸡精,蛋黄派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有着更为突出的*性。

    应用领域:

    一、作为糕点、饼干、面包产品的营养价值,增大体积和柔软度,改善产品风味。

    二、作为面团混合后,能使面团具有更高的气体包含能力。

    三、作为焙烤食品使食品表面上色美观。

    四、作为冷饮食品的一种乳化剂,增加脂肪的凝聚性,提高冷饮食品保形性。

    五、作为方便面中凝胶配料,提高面筋度,使面具有存更多的韧性度,口感更富有弹性。

    六、作为调味品的配料。


        营养价值:
        蛋黄粉包含人体所需的18种氨基酸、钙、铁、磷、卵磷脂、蛋白质、牛磺酸、叶黄素、玉米黄素、DHA、EPA等,与鲜蛋黄营养等同。
        感官指标:
        粉末状或易松散之块状,均匀淡黄色,具有鸡蛋黄粉的固有气味,无异味和杂质。

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