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    低聚果糖厂家

    发布时间: 2022-04-12  点击次数: 498次

    简介:又称蔗果低聚糖,是由1~3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60—70克菊粉,菊粉是通过线性的β—2,1—糖苷链连接的果聚糖,其末端为一蔗糖基。故以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解作用,经精制

    低聚果糖甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质,又比蔗糖甜味清爽。具有,增殖双歧杆菌,促进钙的吸收,抗龋齿等新型甜味剂;已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等多种食品中应用。

    糖粉为白色或微黄色无定型粉末(颗粒为白色或微黄色无定型颗粒),甜味柔和清爽,带低聚果糖清香,无异味,无外来杂质。

    低聚果糖各成分的甜度较蔗糖低,因而其产品甜度随着低聚果糖组份含量的升高而降低。G型和P型低聚果糖糖浆的甜度分别是10%蔗糖溶液的0.6和0.3倍。低聚果糖作为益生元的代表,具有双相调节微生态平衡的“整肠"生理功能。 

    主要应用

    1,低聚果糖 不易被人体吸收,热量值很低,不会导致肥胖,可以生产食品、低卡路里食品;低聚果糖甜度低,可生产无糖或低糖食品,深受人们的喜爱。

    2.低聚果糖 具有良好的生理功能,生产的功能性食品可、健肠、胃肠道功能。

    3,低聚果糖 具有明显的淀粉回生的作用,这一特点用于食品时非常突出,利用低聚果糖生产的饼干、烘焙食品色泽美观、松软可口、组织均匀、保存性佳,可大大延长存放期。

    4.利用低聚果糖 的水溶性膳食纤维性质,可开发新型功能,易消化吸收,具有营养性,强化体质耐力,明显有益人体健康。

    5.低聚果糖 在一25~5摄氏度的低温下贮存仍很稳定,可以应用在冰淇淋之类的冷食中。


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