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    葡萄糖氧化酶厂家 葡萄糖氧化酶添加量

    发布时间: 2023-02-03  点击次数: 616次

    用途

    1. 抗氧化剂,护色剂,防腐剂,酶制剂。面粉增筋剂。增强面筋的强度。提高面团延展性、增大面包体积。采用葡萄糖氧化酶可以除去食品和容器中的氧,从而有效地防止食物的变质,因此可以应用于茶叶、冰淇淋、奶粉、啤酒、果酒及其他饮料制品的包装中。它是经微生物发酵的提纯技术纯化而得到的绿色生物食品保险剂。能够除去食品中溶解氧,起到保鲜、护色、防褐变、保护VC、延长食品报质期的作用。

    2. 酶制剂。用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉。

    3. 常用诊断用酶。血浆中葡萄糖测定。

    4. 酶制剂。主要用于从蛋液中除去葡萄糖,以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出。最高用量为10mg/kg。用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。葡萄糖氧化酶作为食品添加剂,具有转化葡萄糖和除去残存氧──保持食品的色、香、味的功能,稳定产品质量,延长了保存时间。(1)葡萄糖氧化酶体系能够将面筋分子中的巯基(-SH)氧化为二硫键(-S-S-),从而增强面筋的强度,提高面团延展性、增大面包体积,可取代对人体有致癌特点的溴酸钾(KbrO4)。在面条生产中,葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构,增加面条的咬劲。

    5. 用于生化研究,临床上常用作诊断酶,用于葡萄糖的分析,制备尿糖和血糖试纸,制药工业中用做VC及B12制剂的稳定剂,也可用于蛋白质的脱糖、罐头酒类的储藏。

    6. 大孔吸附树脂是一种不溶于酸、碱及各种有机溶剂的有机高分子聚合物,应用大孔吸附树脂进行分离的技术是20世纪60年代末发展起来的继离子交换树脂后的分离新技术之一