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    L-半胱氨酸厂家 L-半胱氨酸添加量

    发布时间: 2023-03-08  点击次数: 427次

    L-半胱氨酸厂家 L-半胱氨酸添加量



    英文名:L-Cysteine

    分子式:C3H7NO2S

    分子量:121.16

    CAS号:52-90-4

    EINECS号: 200-158-2


    半胱氨酸为白色结晶或结晶性粉末,溶于水,微有臭,难溶于乙醇等有机溶剂。熔点240℃,单斜晶系。半胱氨酸为含硫氨基酸,属非氨基酸,在生物体内,由蛋氨酸的硫原子与丝氨酸羟基氧原子相置换,从半胱氨酸出发可生成谷胱甘肽。半胱氨酸对酸稳定,而在中性及碱性溶液中易氧化生成胱氨酸。


     半胱氨酸是一种氨基酸,在食品加工中具有许多用途

      它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的成分。半胱氨酸是一种还原剂,

      它可以促进面筋的形成,减少混合时间。

      L- 半胱氨酸同时也是生产肉味香精所需的原材料,其反应原来为美拉德反应,肉味香精应用于薯条,火腿肠等领域.