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    L-茶氨酸厂家 L-茶氨酸添加量

    发布时间: 2023-03-09  点击次数: 348次


    茶氨酸作为一种新兴的食品添加剂,茶氨酸具有优良的加工特性和稳定性,可以广泛应用于点心类、糖果及果冻、饮料、口香糖等食品中。

    01.改善饮料口感

    茶氨酸食茶叶鲜爽味的主要成分,并且可缓解的苦味和茶多酚的苦涩味,当前我国的茶饮料由于受加工技术的限制,鲜爽味较差,因此,可在茶饮料生产过程中添加一定量的茶氨酸,能明显改善茶饮料的品质。日本麒麟公司新开发的“生茶"饮料就添加有茶氨酸。

    02.改善食品风味

    研究表明,茶氨酸可以改善咖啡、可可、高丽参饮料、葡萄柚饮料、啤酒的苦味,减轻葡萄酒的涩味,因此可作为这些食品风味的改良剂。并且,茶氨酸在通常的食品加工条件下(如杀菌、pH和加热等)比较稳定,所以应用范围广。

        用途 调味料。主要用于绿茶,用量不规定。营养强化剂。