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    不同的食品加工对于魔芋胶的使用都有相应的规定

    发布时间: 2021-01-25  点击次数: 225次
       魔芋胶有时也称魔芋粉,魔芋胶作为一种可溶性的膳食纤维,对于人体的健康有一些帮助,同样也是食品添加剂的一种,可以改善食物的性状,可以提升食物的外观和口感。那么这样的食品添加剂需要按照规定的用量来使用,接下来起了解一下。
      不同的食品加工对于魔芋胶的使用都有相应的规定,需要按照相关法律的规定使用量来添加。具体使用方法如下:
      1.肉制品(火腿肠、午餐肉、西式香肠等)参考用量: 0.2%-0.5%
      2.无脂肪糖果、软糖糖等参考用量: 0.2%-0.85%
      3.果冻布丁参考用量: 0.2%-0.5%
      4.果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、悬浮饮料等参考用量: 0.159%-0.5%
      5.固体饮料、调味粉芡粉、汤料粉、酱类等参考用量0.59%6-3.0%
      6.面条、米线、燕皮、饺子皮河粉、面包、蛋糕、糕点蛋奶酥、曲奇饼、速冻食品等参考用量0.5%-0.8%
      魔芋胶冲食方法比较方便,魔芋胶的每次用量是-小袋,打开单独包装好的真空袋,冲水即可食用,还可以根据您个人口味用纯净水、果汁、蜂蜜水等冲泡食用。魔芋胶- -盒一般可以喝一周,- -次只需取-袋,可随时随地加水泡饮,可以早中晚三次,好在饭前20分钟冲食,它可以补充营养控制食欲。
      麾芋胶在水中可吸水膨胀(80-100 倍),能抑制食欲,产生饱腹感,使进食量下降。魔芋胶可以延缓阻止胆固醇,单糖等营养物质的吸收,从而使脂肪酸在体内的合成减少。魔芋胶有润肠,通便的功能,可以增加排便量,因此具有肠道清洗的作用。
      魔芋胶在食品工业中的应用:
      魔芋胶在食品工业中的应用相当广泛,如在肉制品、水果蔬菜制品、面制品和糖果制品等食品中都可得到应用,魔芋胶在食品中可用作稳定剂、悬浮剂、增稠剂、胶凝剂、乳化剂、成膜剂、品质改良剂等,其中作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂用途较广。魔芋胶常见的持水性、保水性、体现于作为稳定剂、增稠剂的使用过程中,其赋形性、悬浮性特别体现于作为胶凝剂的使用过程中。