服务热线
柠檬酸脂肪酸甘油酯生产厂家
产品时间：2022-02-10
柠檬酸脂肪酸甘油酯生产厂家柠檬酸脂肪酸甘油酯厂家 食品级柠檬酸脂肪酸甘油酯柠檬酸脂肪酸甘油酯是一种非离子型食品乳化剂，它是由甘油与脂肪酸和柠檬酸酯化的产物，hlb值4-6，具有乳化、分散、螯合、ky化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用。
柠檬酸脂肪酸甘油酯生产厂家柠檬酸脂肪酸甘油酯厂家
中文名称: 柠檬酸硬脂酰单甘油酯
中文同义词: 柠檬酸硬脂酰单甘油酯;柠檬酸脂肪酸甘油酯
英文名称: Stearyl monoglyceridyl citrate
英文同义词: Stearyl monoglyceridyl citrate
CAS号: 1337-34-4
化学性质 灰白色至棕黄色稠度如熟猪油的蜡状固体。基本无味。不溶于水。溶于和乙二醇。
柠檬酸脂肪酸甘油酯是一种非离子型食品乳化剂，它是由甘油与脂肪酸和柠檬酸酯化的产物，HLB值4-6，具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用。GB2760-2007批准该产品为：可在“各类食品中按生产需要适量添加”；可广泛应用于油炸薯片、烘焙产品、肉制品、乳化脂肪制品、食品以及糖厂煮糖的防垢等。
柠檬酸脂肪酸甘油酯习惯上常简称为：柠檬酸甘油酯，柠檬酸单甘酯等。
白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。
用途：抗氧化剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂、增稠剂。
1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用；
2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其稳定性、口味和口感。
3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。
4.以α晶形结晶，可用作油脂的防溅剂；
5.能与微量重金属络合，与抗氧化剂混合使用起增效和增溶作用；可抑制产品的褐变。
6.具有抑制产品光照褪色的作用，可使产品保持红润色泽。
7.食品法典CAC中规定，可用作乳化剂，螯合剂、稳定剂、抗氧化剂
柠檬酸脂肪酸甘油酯生产厂家柠檬酸脂肪酸甘油酯厂家
上一篇： 食品级紫甘薯色素生产厂家
下一篇：食品级复配乳化增稠剂生产厂家