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黄原胶*
产品时间：2022-02-10
黄原胶生产厂家 黄原胶* 食品级黄原胶黄原胶又称黄胶、汉生胶，黄单胞多糖，是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵生物工程技术，切断1，6-糖苷键，打开支链后，在按1，4-键合成直链组成的一种酸性胞外杂多糖
黄原胶生产厂家 黄原胶*
黄原胶品名：黄原胶、汉生胶、黄胶
黄原胶英文名称：Xanthan gum
黄原胶化学式：C35H49O29
根据食品添加剂使用卫生标准（GB2760-1996）中规定：黄原胶可用于饮料；面包、乳制品、肉制品、果酱、果冻、花色酱汁，面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋。黄原胶在食品工业中是理想的增稠剂、乳化剂和成型剂，用途多。
黄原胶物化性质：
1、乳白色至黄褐色粉末
2、在常温下溶于水成半透明的粘稠液，不溶于乙醇、异丙醇和丙酮等有机溶剂。
3、耐酸性和耐生物酶降解的能力很强，在ph值1.5～13的范围内，黄原胶水溶液的粘度也不受ph值的影响。
4、黄原胶水溶液具有良好的增粘性并且在-4～80℃的范围内相当稳定，当水中乙醇、异丙醇或丙酮的浓度超过50～60%时，则会引起黄原胶的沉淀。
黄原胶使用方法：溶解于冷水或热水，需边搅拌边将黄原胶干粉缓慢倾入水中，充分搅拌直至*溶解，溶液中没有块状物。黄原胶是一种天然可降解的生物多糖，在使用时溶液超过4小时，建议加入生物杀菌剂。
黄原胶是目前上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体．性能优越的生物胶。黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少，对其性能有很大影响。黄原胶具有长链高分子的一般性能，但它比一般高分子含有较多的官能团，在特定条件下会显示*性能。黄原胶在水溶液中的构象是多样的，不向条件下表现不同的特性。不同规格型号的食品级黄原胶，作为增稠剂用于果汁饮料，可悬浮果肉，增强口感；用于沙司、色拉、沙拉酱，可提供易倾注性和良好的粘附性；用于烘焙食品，增加蜂窝气泡含量，提高持水性能，增加韧性，延长保质期；用于冷冻食品，增稠及增加细腻度，稳定食品结构，多微孔，无冰凌、延长货架寿命。
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