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乳梨醇厂家
产品时间:2022-02-10
乳梨醇生产厂家 乳梨醇厂家 食品级乳梨醇
乳糖醇为甜味剂,低热量乳糖醇(Lactitol),又称为乳梨醇,乳糖醇为白色结晶或结晶性粉末,或无色液体。无臭、味甜,甜度为蔗糖的30%~40%、热量约为蔗糖的一半(8. 4kJ/g)

乳梨醇生产厂家 乳梨醇厂家 

 乳梨醇

乳糖醇为甜味剂,低热量乳糖醇(Lactitol),又称为乳梨醇,乳糖醇为白色结晶或结晶性粉末,或无色液体。无臭、味甜,甜度为蔗糖的30%~40%、热量约为蔗糖的一半(8. 4kJ/g)

溶解性

乳糖醇极易溶于水,微溶于乙醇,10%乳糖醇水溶液的pH为4.5~8.5。常温下乳糖醇的溶解度和粘度与蔗糖相近,低温下其溶解度比蔗糖低。另外,当乳糖醇溶解时它不仅不会放出热量,而且还会吸收热量。

1.本品比乳糖稳定,在pH为3-7.5,温度60℃下放置1个多月,未见分解产物,煮沸或消毒亦未见变色,但在强酸或强碱中,置放2个月以上,会有分解产物(约10%),加热时更容易水解,变成微黄色。

2.本品用于焙烤食品,当温度升至250℃时,可产生黄色。

4.本品尚可应用于各种糖果及巧克力、硬糖、软糖、口香糖以及冷冻甜食、焙烤食品等。

     用量可按照正常生产需要用于果汁(味)型饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料。

【*】:(一) GB 2760-2011  可用于各类食品中按生产需要适量使用,及:发酵乳30.0g/kg大使用量;稀奶油,香辛料类:按生产需要适量使用。

 乳糖醇的稳定性较强,在酸、碱、光及高温条件下仍能保持其稳定性。此外乳糖醉的分子结构中不存在游离拨基,是非还原性糖醇,不能发生美拉德反应和酶降解反应。这样将乳糖醇添加到需高温处理或酸性、碱性食品中,可避免和减少食品变质,较好地保持食品原有的色、香、味

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