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葡萄糖氧化酶厂家
产品时间:2022-02-10
葡萄糖氧化酶生产厂家 葡萄糖氧化酶厂家 食品级葡萄糖氧化酶
葡糖氧化酶(Glucose Oxidase,GOD)是食品工业中一种重要的工业用酶, 广泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脱氧、面粉改良、防止食品褐变等方面, 在食品快速检测及生物传感器上也有广泛应用。GOD广泛分布于动植物和微生物体内

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 葡萄糖氧化酶简介:

中文名称:葡糖氧化酶

英文名称:glucose oxidase

cas no.:9001-37-0

einecs no.:232-601-0

熔点:40~60°c

ph:3.5~7.5

葡糖氧化酶,类白色或淡黄色粉末。

应用范围:
食品级,广泛应用于烘焙、饲料、食品、医药等领域

活力:1500u/g)。

  外观:黄色粉末

  为无粉尘粉状产品,流动性好;

  40-80目,活性成分完全溶于水;

  适用环境,PH4-6,温度40℃;

  应用范围

  可用于面粉改良以生产粉,也可直接用于改善面包、面条及馒头的加工品质。

  改善面团的操作性能;

  提高面团的稳定性;

  提高入炉急胀性,综合提高面包品质;

  减少或替代化学氧化剂。

 1、主要用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉。
2、主要用于从蛋液中除去葡萄糖,以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质 用量500mg/kg。
3、柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出 用量为10mg/kg。
4、用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。
5、由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基,有助于面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。故近年来用于面包制造,效果良好,可用以代替可致癌的溴酸钾,受到愈来愈多的荤视。

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