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江苏丙氨酸生产厂家
产品时间：2022-02-10
江苏丙氨酸生产厂家丙氨酸具有无色至白色针状结晶或结晶性粉末，无气味，有甜味，溶于水。主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。有好的鲜味，可以增强化学调味料的调味
江苏丙氨酸生产厂家
中文名：丙氨酸
外文名：Alanine
产品性状：白色无臭结晶性粉末，有甜味，味觉阈值0.06%，化学性质稳定。易溶于水，微溶于乙醇，约于289-291摄氏度熔化并分解，无旋光性。
丙氨酸是α丙氨酸的外消旋体. 就物理化学性质而言，手性对映体之间的区别仅仅是旋光性的不通，其他均无区别，故对映体也称作光学对映体。
丙氨酸还是合成一些重要中间体，用作食品调味剂、营养增补剂、微生素B6中间体、饲料添加剂等，亦可作生化试剂
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.5%。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用：①合成组织蛋白质；②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；③转变为碳水化合物和脂肪；④氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。
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