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江苏L-半胱氨酸碱生产厂家
产品时间:2020-03-14
江苏L-半胱氨酸碱生产厂家
一种生物体内常见的氨基酸。溶于水、乙醇、乙酸和氨水是一种天然产生的氨基酸,在食品加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的必需成分

江苏L-半胱氨酸碱生产厂家

中文名称: L-半胱氨酸

 

英文 名: L-Cysteine

 

分子 式: C3H7NO2S

 

分子 量: 121.16

含量:99%

性  状:半胱氨酸为白色结晶或结晶性粉末,溶于水,微有臭,难溶于乙醇,熔点240℃,单斜晶系。半胱氨酸为含硫氨基酸,属非必需氨基酸,在生物体内,由蛋氨酸的硫原子与丝氨酸羟基氧原子相置换,经由胱硫醚而合成,从半胱氨酸出发可生成谷胱甘肽。半胱氨酸对酸稳定,而在中性及碱性溶液中易氧化生成胱氨酸。

用途:用于天然果汁中,以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色。

是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,减少混合所需的时间和所需药用的能量,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的二硫键,减弱了蛋白质的结构,这样蛋白质就伸展开来。

半胱氨酸的分解是在厌氧条件下通过脱硫氢酶的作用分解成丙酮酸和硫化氢和氨,或是通过转氨基作用,经由中间产物β-巯基丙酮酸分解成为丙酮酸和硫黄,在氧化条件下,氧化成半胱氨酸亚硫酸后,可经转氨基作用分解成为丙酮酸与亚硫酸,以及由脱羧基作用分解成为亚牛磺酸、牛磺酸等。此外,半胱氨酸是不稳定的化合物,容易氧化还原,与胱氨酸相互转换。还可与有毒的芳香族化合物缩合成硫醚氨酸(mercapturic acid)而起解毒作用。

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