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江苏L-丙氨酸生产厂家
产品时间:2020-03-15
江苏L-丙氨酸生产厂家
L-丙氨酸无色至白色结晶性粉末,溶于水、乙醇,不溶于丙酮。主要增味剂、可增加调味品的调味效果、还可用作酸味矫正剂,改善有机酸的酸味。

江苏L-丙氨酸生产厂家

 中文名称:L-丙氨酸

英文名:L-Alanine
别 称:L-α-丙氨酸 L-(+)-丙氨酸 L-初油氨基酸 L-2-氨基丙酸[1]
化学式:C3H7NO2
分子量:89.09

性质:L-丙氨酸无色至白色结晶性粉末,溶于水、乙醇,不溶于丙酮。

用途:L-丙氨酸是合成VB6的重要原料,

(1)可提高食品的价值,在各类食品及饮料中,如:面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可明显提高食品及饮料中的蛋白质利用率,

(2)改善人工合成甜味剂的味感,可使甜度增效,减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸,能提高甜度、甜味柔和如同甜昧剂,并可改善口味。

丙氨酸还是合成高甜度的阿力甜(Alitame,L-天门冬酰-D-丙氨酰胺,为蔗糖甜度的600倍)。 

用作增味剂。可增加调味品的调味效果;还可用作酸味矫正剂,改善有机酸的酸味。

氨基酸,是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物,氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。与羟基酸类似,氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-,β-,γ-...w-氨基酸,但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸,而且仅有二十几种,他们是构成蛋白质的基本单位。

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