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江苏L-丙氨酸生产厂家
产品时间：2022-02-10
江苏L-丙氨酸生产厂家L-丙氨酸无色至白色结晶性粉末，溶于水、乙醇，不溶于丙酮。主要增味剂、可增加调味品的调味效果、还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。
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中文名称：L-丙氨酸
英文名：L-Alanine
别 称：L-α-丙氨酸 L-(+)-丙氨酸 L-初油氨基酸 L-2-氨基丙酸[1]
化学式：C3H7NO2
分子量：89.09
性质：L-丙氨酸无色至白色结晶性粉末，溶于水、乙醇，不溶于丙酮。
用途：L-丙氨酸是合成VB6的重要原料，
(1)可提高食品的价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可明显提高食品及饮料中的蛋白质利用率，
(2)改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同甜昧剂，并可改善口味。
丙氨酸还是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天门冬酰-D-丙氨酰胺，为蔗糖甜度的600倍)。
用作增味剂。可增加调味品的调味效果；还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。
氨基酸，是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-...w-氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十几种，他们是构成蛋白质的基本单位。
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