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江苏α 淀粉酶生产厂家
产品时间：2022-02-10
江苏α 淀粉酶生产厂家α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等，以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。还用于面包的生产，以改良面团，如降低面团黏度、加速发酵进程，增加含糖量和缓和面包老化等
江苏α 淀粉酶生产厂家
α-淀粉酶采用地衣芽孢杆菌（Bacillus Licheniformis），经发酵、提取精制而成。本品具有特别好的耐高温特性，广泛应用于酒精、啤酒、制醋、酱油、纺织、印染、造纸及其他发酵领域。
原理
耐高温α-淀粉酶是一种内切酶，能在较高的温度下迅速随机水解淀粉及糊精中的α-1,4-葡糖糖苷键，从而使糊化淀粉的粘度迅速下降，产物为长短不一的短链糊精和少量的低聚糖。
产品特性
1、 温度范围：有效温度范围55-100℃，适作用温度在80-97℃之间，100℃仍保持相当的活力，在喷射液化时，瞬间温度可达105-110℃。
2、 PH值范围：有效PH范围5-8.0，适PH值范围在5.8-6.5之间。
3、 钙离子浓度对酶活力的影响：本品对Ca2+的要求不高，50-70ppmCa2+已足够。
用途:酶制剂。由黑曲霉变种制成者主要用于淀粉糖浆、酒精、啤酒、果汁、巧克力糖浆、焙烤制品、液体咖啡、葡萄酒、葡萄糖和乳制品等制品。
由米曲霉变种制成者，主要用于淀粉糖浆、酒精、啤酒、焙烤制品、乳制品的制备和肉的嫩化。
由酵母菌制成者，主要用于糖果和冰淇淋的制造和乳制品的改性。
由木霉制成者，主要用于果汁、葡萄酒、植物油和啤酒生产。
由米根霉制成者，主要用于淀粉糖浆、果汁制备、干酪生产及葡萄糖的加工助剂。
用途:本品可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱、味精和抗生素，也可用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。我国规定可用于发酵酒、蒸馏酒、酒精、淀粉糖浆的生产，按生产需要适量使用。
用途:淀粉液化转变为糊精等，用于婴幼儿食品制造、谷物处理、啤酒生产、果汁加工、白酒生产等，是酶制剂中用途 消费量 的一种。
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