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江苏果胶酶生产厂家
产品时间:2020-03-26
江苏果胶酶生产厂家
果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中,根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类(果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶)存在于高等植物和微生物中,还有一类(果胶裂解酶)存在于微生物,特别是某些感染植物的致病微生物中。

江苏果胶酶生产厂家

果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中,根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类(果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶)存在于高等植物和微生物中,还有一类(果胶裂解酶)存在于微生物,特别是某些感染植物的致病微生物中。
产品分为固体、液体两种剂型;
• 固体酶为浅黄色粉末,95%过40目筛,水份6%以下。
• 液体酶为浅棕色液体,无毒塑料瓶装,每瓶0.25%千克;
酶活力
固体酶酶活力10000单位/克以上;
液体酶酶活力5000单位/克以上;

  • 在水果加工业(主要葡萄酒、果汁)中的应用:

  • 水果中的胶状及可溶性果胶经果胶酶水解后,可降低果汁的粘度,有助于

  •  压榨并提高出汁率;

  • 果胶酶能破坏果汁中的悬浮物的稳定性,使其凝聚沉淀,得到澄清果汁;

  •  果胶酶处理超滤膜能提高果汁超滤的通量,缩短超滤时间;

  • 经果胶酶处理的果汁比较稳定,浓缩后不再发生浑浊;

  • 在葡萄酒酿造中加入果胶酶能起到提高葡萄酒得率、澄清效果和过滤速度的作用,还可促使葡萄汁中的酒石酸发生沉淀;

  • 果实脱皮:含有纤维素和半纤维素的粗果胶酶酶制剂能够作用于果实皮层,使之细胞分离,结构破坏而脱落。

  • 胶酶和纤维素酶、半纤维素酶结合使用,可破坏油料作物的细胞壁,便于油料的释放,从而提高萃取率。由于酶法提取条件温和,油料中多酚物质和VE都有所增加,从而提高油料的稳定性

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