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江苏水溶性膳食纤维生产厂家
产品时间:2020-03-26
江苏水溶性膳食纤维生产厂家
水溶性膳食纤维与蔗糖一样,水溶性膳食纤维水溶液是典型的牛顿液体。在相同条件下,水溶性膳食纤维水溶液的黏度比蔗糖稍高。20℃时,两者的黏度之差为1000cP(1Pa•s)。

江苏水溶性膳食纤维生产厂家

水溶性膳食纤维具有良好的水溶性,可以制备浓度高达80%的水溶液。它不溶于乙醇,但部分溶于甘油和丙二醇。水溶性膳食纤维水溶液可以很容易由水溶性膳食纤维粉末制得,溶解速度取决于混合设备的速度、剪切力以及粉末加入水中时的状态。在制备高浓度水溶液时,可将水溶性膳食纤维缓慢加入热水中,同时进行有效的机械搅拌以加速溶解。加入另一种物质作为分散剂,也可起到同样的效果。

【产品稳定性】

水溶性膳食纤维在实验室中,水溶性膳食纤维在25℃、45℃和60℃裸露的条件下观察,它可以稳定地保存90天以上。在密闭容器中和合适的贮存条件下,水溶性膳食纤维的保质期可达2年。

【产品应用】

水溶性膳食纤维作为一种新型的膳食纤维和增稠剂、膨胀剂、配方助剂、填充剂等,主要应用于低能量、高纤维等功能性食品中。在纤维食品中,水溶性膳食纤维以其90%以上的水溶性膳食纤维含量成为一种主要的纤维来源;在低能量食品中,水溶性膳食纤维可以部分或者全部地替代糖和脂肪,在降低食品能量的同时,能保持食品原有的风味和质感,带来令人满意的口感享受。

1.在保健食品中的应用

(1)目前,糖尿病还没有根治方法,有效控制糖尿病,也是一个漫长的过程,除药物治疗外,主要还是依靠饮食控制。因此,适当调整饮食结构,是防治糖尿病的最主要方法。水溶性膳食纤维可延缓胃排空,在胃肠中形成一种黏膜,使食物营养素的消化吸收过程减慢,吸附葡萄糖而减慢吸收。这样,血液中的糖分只能缓慢增加,或胰岛素稍有不足,也不致马上引起血糖浓度增加。况且水溶性膳食纤维还具有抑制血糖素分泌的作用。研究表明在适量摄入膳食纤维后,可降低糖尿病患者血糖水平。据此,应改变膳食模式,每日摄入一定量的水溶性膳食纤维;特别是早餐,保持膳食纤维摄入量5g以上。

(2)人群保健食品水溶性膳食纤维目前广泛用于调节微生态平衡、润肠通便的保健食品,水溶性膳食纤维被服用后,促进肠道双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌,同时产生大量短链脂肪酸,如乙酸、醋酸、叶酸和乳酸,改变肠道pH,改善有益菌群的繁殖环境,从而加快肠道蠕动,使粪便顺利排出。

2.在乳制品中的应用:在乳制品中加入膳食纤维能同时满足了人们对蛋白质、维生素A、脂肪等动物性营养成分和膳食纤维等植物性营养成分的需求,能进一步提高乳制品的营养价值和应用范围。长期饮用能使肠道舒畅,防治,并可降低胆固醇、调节血脂、血糖,特别适于中老年人、糖尿病病人和肥胖者食用。该类产品在欧美很受消费者欢迎。水溶性膳食纤维在乳品中应用具有如下作用:(1)使用水溶性膳食纤维可以改善乳品口感,提高稳定性,且不与其中任何成分发生对人体不利的理化反应。

(2)长期饮用含有水溶性膳食纤维的乳品,能使肠道舒畅,并可降低胆固醇、调节血脂、血糖,特别适于中老年人饮用。

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