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江苏聚赖氨酸生产厂家
产品时间:2020-03-27
江苏聚赖氨酸生产厂家
聚聚赖氨酸它是一种天然的生物代谢产品。具有很好的杀菌能力和热稳定性,是具有优良防腐性能和巨大商业潜力的生物防腐剂。在日本,ε-聚赖氨酸已被批准作为防腐剂添加于食品中,广泛用于方便米饭、湿熟面条、熟菜、海产品、酱类、酱油、鱼片和饼干的保鲜防腐中

江苏聚赖氨酸生产厂家

 ε-聚赖氨酸为淡黄色粉末、吸湿性强,略有苦味,是赖氨酸的直链状聚合物。它不受pH值影响,对热稳定(120℃,20min),能抑制耐热菌,故加入后可热处理。但遇酸性多糖类、盐酸盐类、磷酸盐类、铜离子等可能因结合而使活性降低。与盐酸、柠檬酸、苹果酸、甘氨酸和高级脂肪甘油酯等合用又有增效作用。分子量在3600—4300之间的ε-聚赖氨酸其抑菌活性好,当分子量低于1300时,ε-聚赖氨酸失去抑菌活性。由于聚赖氨酸是混合物,所以没有固定的熔点,250℃以上开始软化分解。ε一聚赖氨酸溶于水,微溶于乙醇。

  保鲜防腐方面

   (1) ε-聚赖氨酸和甘氨酸混合能延长牛奶保质期。

 (2)对方便米饭和快餐食品等提高保存期。

 (3)聚赖氨酸与大蒜为主要原料混合制成食品防腐剂。这种食品防腐剂使用时加入食品中或喷淋到食品表面。

  应用范围:
ε-聚赖氨酸已于2003年10月被FDA批准为安全食品保鲜剂,被广泛应用于食品保鲜。在食品应用中,ε-聚赖氨酸多与其它物质配合使用,如酒精、有机酸、甘油酯等。可用于米饭、糕点、面点、酱类、饮料、酒类、肉制品、罐头等的防腐保鲜。

使用方法:
建议用冷开水或蒸馏水将本品配成5-10%的溶液,再加入食品中充分混匀,应采用分级扩大法添加,以达到均匀混合的目的。本品与其它物质复合使用可达到更好的效果。

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