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江苏丙氨酸厂家
产品时间:2020-03-30
江苏丙氨酸厂家
无色至白色针状结晶或结晶性粉末,无气味,有甜味,溶于水,作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂,可防止发泡酒老化,减少酵母臭;具有抗氧化性,在各种食品加工中:如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等,均可使用,既能防止氧化,又能改善其风味

江苏丙氨酸厂家

丙氨酸

别名L-2-氨基丙酸; DL-α-氨基丙酸; DL-α-丙氨酸

【英文别名】DL-Alanine (1.00963); DL-2-Amino Propanoic Acid; H-DL-Ala-OH; DL-2-Aminopropionic acid

用途:营养增补剂。属于非必需氨基酸。是血液中含量 多的的一种氨基酸,有重要的生理作用。调味增香剂,用于未发酵制品、合成清酒、复合型甜味料等,有明显的增效作用,用量一般为0.01-0.03。与糖进行反应(氨基-羰基反应),可生成特殊的香味物质。

用途:主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。其次用于医药工业。具有良好的鲜味,可以增强化学调味料的调味效果;

具有特殊的甜味,可以改善人造甜味剂的味感;改善有机酸的酸味,改进醋的风味;

具有酸味,使盐入味快,提高腌制咸菜、酱菜的效果,可缩短腌制时间,改善风味;

作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂,可防止发泡酒老化,减少酵母臭;具有抗氧化性,在各种食品加工中:如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等,均可使用,既能防止氧化,又能改善其风味;

用作制造维生素B6的原料,医学微生物和生物化学氨基酸代谢用。

DL-丙氨酸还是合成一些农药及医药的重要中间体,医学微生物和生物化学氨基酸代谢用药。用作食品调味剂、营养增补剂、微生素B6中间体、饲料添加剂等,亦可作生化试剂

具体用法如下:
增强化学调味料的调味效果 对于核酸系调味料,添加约为其35倍的量,可增强调味效果。
改善人工甜味剂的味感 对人工甜味剂添加110(一般为1左右)的量,能使甜味柔和,改善后味。
改善有机酸的酸味 按15的量添加于有机酸,可改善冰醋酸、琥珀酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸等酸味。改进醋的风味时用量约0.2。
提高腌制效果 按0.10.5添加,可缩短腌制时间。
提高含醇饮料的质量 按0.10.5或0.21.5的比例添加于含醇饮料能使酒味醇和。尚可防止发泡酒老化,减少酵母臭。
防止油类氧化 按0.011.0的比例添加于油类或蛋黄酱,具有防止氧化的效果。
改善浸渍品的风味 按0.20.3的比例添加于糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品,能改善其风味。
合成清酒的调味料 用量0.010.03。

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