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江苏沙蒿胶厂家
产品时间:2022-02-10
江苏沙蒿胶厂家
沙蒿胶是一种吸水植物树脂胶,可在水溶液中极限溶涨近千倍,形成强韧的结缔状凝体,是面粉食品的增筋粘结剂,且能耐强碱、强酸和高温、溶液粘度、溶解透明度、发泡性、成膜性、增稠稳定性更具有实用性,是面粉增筋剂,广泛用于面食品及饮食加工业中。

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沙蒿胶(Sa-son seed gum)别名:沙蒿籽胶,主要由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖和木糖组成的一种具有交联结构的多糖类物质。沙蒿胶黏度大(水溶液达)为明胶的倍。不溶于水,但可均匀分散于水,吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。 

沙蒿胶用法、沙蒿胶可用作增稠剂、保水剂、稳定剂、成膜剂、胶凝剂、面团调节剂(加0.2,面团拉伸强度提高倍)。 

、沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力,在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体,具有良好的保水性、成膜性,在谷物及杂粮等面团和面糊中能显着改善其延展性,增强筋力。 用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面,大使用量为0.3g/kg;火腿肠,0.5g/kg

  性状:沙蒿子胶为奶油色松散状粉末,溶于水,不溶于醇、酮、醚等有机溶剂

沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力,在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体,具有良好的保水性、成膜性,在谷物及杂粮等面团和面糊中能显着改善其延展性,增强筋力。 用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面,大使用量为0.3g/kg;火腿肠,0.5g/kg

 用途 增稠剂、面团调节剂(加0.2%,面团拉伸强度提高1~2倍);保水剂;增稠剂;稳定剂;成膜剂、胶凝剂。

[沙蒿籽胶用量及功效]
面粉制作面条挂面 0.10.3 口感滑腻、有咬劲、不断条、不糊汤、爽口
杂粮制作面条挂面 0.51.0 同上,提高出品率
焙烤食品0.20.5 持水、防止焙烤变形、不塌架、延缓老化
果酱0.51.0 增稠、滑腻、增加出品率
肉糜、鱼糜类食品 0.31.0 增稠、滑腻、增加出品率
香肠、火腿肠 0.51.0 不缩水、产品外观饱满、增加出品率
冰淇淋0.10.25 使制品稳定
腐竹0.10.3 有咬劲、煮不烂

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