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江苏阿拉伯半乳聚糖厂家
产品时间:2020-04-01
江苏阿拉伯半乳聚糖厂家
阿拉伯半乳聚糖是白色至浅黄棕色粉末。微臭。易溶于水(约40%),不溶于乙醇。40%的溶液为琥珀色。10%~40%水溶液的pH值为4.5。与其他胶类相比,粘度较低(20℃、10%溶液仅5×10-3Pa.s)。具有类似阿拉伯胶的特性。加热则粘度降低,比旋光度=+10°~+17°(水)

江苏阿拉伯半乳聚糖厂家

阿拉伯半乳聚糖

【产品名称】阿拉伯半乳聚糖
【英文名称】arabinogalactan
【产品别名】阿拉伯半乳聚糖
【产品cas】9036-66-2
【产品规格】食品级
【物理性状】白色粉末,无味,易溶水。

阿拉伯半乳聚糖(arabinogalactan)为阿拉伯糖与半乳糖组成的中性多糖。在针叶树的木质部中大量含有此糖,特别在落叶松(Larix)中可达25。可用水从木粉中提取。L-阿拉伯糖与D-半乳糖的含量比一般为1∶56。为具有很多分支的结构,在β-1,3或β-1,6-键的半乳糖链中接有β-1,3-键的阿拉伯糖侧链。
阿拉伯半乳聚糖是白色至浅黄棕色粉末。微臭。易溶于水(约40),不溶于乙醇。40的溶液为琥珀色。1040水溶液的pH值为4.5。与其他胶类相比,粘度较低(20、10溶液仅5×10-3Pa.s)。具有类似阿拉伯胶的特性。加热则粘度降低,比旋光度= 10° 17°(水)。熔点>200(分解)。

阿拉伯乳聚糖在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1%~0.5%。醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化增稠剂等其用量为0.2%~0.5~面包、蛋糕、面条类,通心面提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.5%。调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱。酱油,增稠剂和稳定剂。

阿拉伯半乳聚糖可作为增稠剂、稳定剂、乳化剂、增容剂、上光剂、粘结剂。用于乳化香精;调味料的基料、调味酱和布丁等。阿拉伯半乳聚糖代替阿拉伯树胶。阿拉伯半乳聚糖亦用于面条、面包和香肠。 

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