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江苏棉籽糖厂家
产品时间:2020-04-01
江苏棉籽糖厂家
棉籽糖白色结晶粉末。从水溶液结晶时带有五分子结晶水。密度1.465。熔点80℃。缓缓加热至100℃时失去结晶水。棉籽糖溶于水。极微溶于乙醇。棉籽糖有右旋光性。

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棉子糖(Raffinose)是自然界中 的一种三糖,由半乳糖、果糖和葡萄糖结合而成,在大部分的植物中都存在,它也被称为蜜三糖(melitriose)、蜜里三糖、棉籽糖。
【产品性状】
棉子糖为白色结晶粉末。从水溶液结晶时带有五分子结晶水。密度1.465。熔点80℃。缓缓加热至100℃时失去结晶水。由棉子饼磨粉水解或甜菜糖蜜制得的一种三糖。由右旋半乳糖、右旋葡萄糖和左旋果糖各一分子组成。无水物熔点118~119℃。溶于水。极微溶于乙醇。

【棉子糖热稳定性】棉子糖的热稳定性几乎与蔗糖相同,即使加热至140℃时仍保持稳定,因此在一些需经热压处理的食品中使用也十分方便;但当加热至180℃时,棉子糖会分解成蜜二糖和果糖,蜜二糖还可能进一步分解。在酸性条件下,棉子糖的热稳定性仍然很好,与蔗糖相仿,甚至略高。在pH值为3.5、90℃环境中保持30min,棉子糖几乎没产生分解现象 。

棉籽糖因具有独特的理化及生理功效,可广泛应用于食品、保健食品、医药、化妆品及饲料等行业,作为增殖双歧杆菌的益生元使用,同时亦可作为人体和动物活用保护输送液的主要成分,还可用于延长活菌体在常温下存活期的增效剂及微生物培养基。

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