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江苏塔格糖厂家
产品时间:2020-04-01
江苏塔格糖厂家
塔格糖( D- Tagatose)是T然存在的一种稀you单糖, 是半乳糖的酮糖形式,果糖的差向异构体。甜味特性与蔗糖相似,而产生的热量只为蔗糖的三分,所以被称之为低热量甜味剂。塔格糖具有低热量值、零血糖生成指数、血糖钝化作用、无龋齿性、益生元作用和抗 氧化活性等优良营养特性

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塔格糖

英文名称:D-(-)-Tagatose

别  名:D-来苏-己酮糖

CAS号:有

分子式:C6H12O6

分子量:180.16

吸湿性:30℃,相对湿度75%,不会吸湿

纯度 gt;98.0%(GC)

塔格糖( D- Tagatose)是一种稀有单糖,是半乳糖的酮糖形式,果糖的差向异构体。甜味特性与蔗糖相似。有抗氧化活性特性

塔格糖(Tagatose):是以乳糖为原料,经水解获得半乳糖(因乳糖是半乳糖和葡萄糖结合生成的还原性双糖),半乳糖是葡萄糖的同分异构体,同样是一种己醛糖,然后经异构化酶处理半乳糖转化生成含酮基的六碳己酮糖

性状:一种六碳酮糖,是果糖的差向异构体。分子式C6H12O6,相对分子质量180.16。有左旋体和右旋体两种形式,一般所用为左旋体D-塔格糖。白色无臭结晶性粉末,味甜,甜度为等量蔗糖的92%,熔点132~135℃,其1%水溶液[α]D20一6±1°(c=5,H2O);溶于水,水中溶解度为58.3%(20℃),62%(30℃),几乎不溶于乙醇和甲醇。对热相对稳定,玻璃化温度15℃,易结晶,吸湿性低,保湿性强。耐酸性强,在pH2~7范围内稳定。

塔格糖在健康饮料中的应用

在饮料工业中主要是利用D-塔格糖对甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、甜菊糖等强力甜味剂的协同增效作用,以此消除强力甜味剂所产生的金属味、后苦味和涩味等不良后味,改善饮料的口感。

塔格糖在乳制品中的应用

作为低热量的甜味剂,塔格糖添加少许就能明显改善乳制品的口感,因此在已灭菌粉状牛乳、干酪、酸乳酪等乳制品中均含有塔格糖。随着塔格糖性能研究的深入,塔格糖的应用扩展到更多的乳制品中。

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