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江苏花椒精厂家
产品时间：2022-02-10
江苏花椒精厂家生物体内各种物质化学变化的催化剂。酶制剂是应用物理或化学方法， 将生物体细胞或组织中产生的酶提取出来，并经加工后制成的仍具有催化活性的生物化学品，具有高效性，专一性，在适宜条件（pH和温度）下具有活性。
江苏花椒精厂家
花椒精
【性状】
浅黄绿色或浅褐色油状液体，可有结晶状析出物，具有花椒*的香气和麻味。
【检验指标】
项 目 | 指 标 |
花椒麻素（mg/g） | 120～124 |
酸价，mg.KOH/g | ≤ 20 |
过氧化值，g/100g | ≤ 0.25 |
铅（以Pb计），mg/kg | ≤1 .0 |
总砷（以As计），mg/kg | ≤ 0.5 |
菌落总数，CFU/g | ≤ 10000 |
大肠菌群，MN/g | ≤ 0.3 |
【产品特性】
麻味厚重，椒香浓郁，麻度指标数据化。
【使用说明】
1、本品每克的风味相当于纯原粉20克（1:20）。
2、用于需要突出麻辣风味的咸味食品中，如方便面、火腿类，肉串、肉丸、海鲜制品，以及速冻、膨化、调味食品等。
3、本品可有结晶状析出物，是花椒麻味成分，用时可 55℃～80℃加热溶解后，充分搅拌均匀。
4、本品为油溶性液体，可与植物油混溶；微溶于乙醇、丙二醇。
5、建议用量：熟肉制品 0.01～0.03%；食用调味料 0.02～0.05%；方便食品 0.02～0.1%。肉制品 0.3～1.5%；方便食品 0.6～1.5%；膨化焙烤食品 0.5～1%。
酶制剂的用途极为广泛, 主要用作医药中间体、食品加工用添加剂及家畜家禽养殖的生长促进剂。此外, 在纺织、轻工、皮革、造纸、采油、建筑、环保、军工等行业中也都有应用。酶制剂的应用种类有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、过氧化氢酶和纤维素酶等, 用量大的是淀粉酶和蛋白酶, 约占酶制剂消费总量的7 0 % 8 0 %。淀粉酶主要用于面包生产中的面团改良、婴幼儿食品中的谷类原料的预处理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度, 以及用于蔬菜、糖浆、怡糖、葡萄糖、粉状糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生产、肉类软化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年来， 酶制剂开发应用的领域还在不断拓展之中。
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