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江苏花椒精厂家
产品时间:2020-04-01
江苏花椒精厂家
生物体内各种物质化学变化的催化剂。酶制剂是应用物理或化学方法, 将生物体细胞或组织中产生的酶提取出来,并经加工后制成的仍具有催化活性的生物化学品,具有高效性,专一性,在适宜条件(pH和温度)下具有活性。

江苏花椒精厂家

花椒精

【性状】

   浅黄绿色或浅褐色油状液体,可有结晶状析出物,具有花椒特有的香气和麻味。 
【检验指标】

 

项    目

指    标

花椒麻素(mg/g)

 120~124

酸价,mg.KOH/g

 ≤ 20

过氧化值,g/100g

≤ 0.25

铅(以Pb计),mg/kg

≤1 .0

总砷(以As计),mg/kg

≤ 0.5

菌落总数,CFU/g

≤ 10000

大肠菌群,MN/g

≤ 0.3


【产品特性】

   麻味厚重,椒香浓郁,麻度指标数据化。
【使用说明】 

1、本品每克的风味相当于纯原粉20克(1:20)。

2、用于需要突出麻辣风味的咸味食品中,如方便面、火腿类,肉串、肉丸、海鲜制品,以及速冻、膨化、调味食品等。

3、本品可有结晶状析出物,是花椒麻味成分,用时可 55℃~80℃加热溶解后,充分搅拌均匀。

4、本品为油溶性液体,可与植物油混溶;微溶于乙醇、丙二醇。

5、建议用量:熟肉制品 0.01~0.03%;食用调味料 0.02~0.05%;方便食品 0.02~0.1%。肉制品 0.3~1.5%;方便食品 0.6~1.5%;膨化焙烤食品 0.5~1%。

酶制剂的用途极为广泛, 主要用作医药中间体、食品加工用添加剂及家畜家禽养殖的生长促进剂。此外, 在纺织、轻工、皮革、造纸、采油、建筑、环保、军工等行业中也都有应用。酶制剂的应用种类有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、过氧化氢酶和纤维素酶等, 用量最大的是淀粉酶和蛋白酶, 约占酶制剂消费总量的7 0 % 8 0 %。淀粉酶主要用于面包生产中的面团改良、婴幼儿食品中的谷类原料的预处理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度, 以及用于蔬菜、糖浆、怡糖、葡萄糖、粉状糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生产、肉类软化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年来, 酶制剂开发应用的领域还在不断拓展之中。

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