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江苏红米红厂家
产品时间:2020-04-02
江苏红米红厂家
红米红为红色粉末或液体。溶于水、乙醇、不溶于丙酮、石油醚。稳定性好,耐热、耐光、耐贮存,但对氧化剂敏感,钠、钾、钙、钡、锌、铜及微量铁离子对它无影响,但遇锡变玫瑰红色,遇铅及多量Fe2+则褪色并沉淀

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红米红 

英 文 名:Red rice red;Redkernel color

性   状:紫红色粉末、浸膏或液体。

溶 解 度:溶于水、乙醇,不溶于丙酮、石油醚。

稳 定 性:稳定性好,耐热、耐光、耐贮存,但对氧化剂敏感,钠、钾、钙、钡、锌、铜及微量铁离子对它无影响,但遇锡变玫瑰红色,遇铅及多量铁离子,则褪色并沉淀。本品耐酸,pH值16为红色,pH值712时可变成青褐色或黄色。长时间加热变黄色。
用   途:着色剂(红色)。适用于酸性食品着色,适pH值为3±0.5.食用中应避免接触铅及多量铁离子,以防退色及沉淀,且注意避免遇碱而变色。可用于冰欺凌、糖果、配制酒、风味乳饮料。
限   量: GB2760-2011:调制乳;冷冻饮品;糖果;含乳饮料(固体饮料按稀释倍数增加使用量);配制酒等按生产需要添加。

参与用量:0.08%。

为防止花色苷的降解,提高花色苷提取率,常在提取溶剂中加入适量无机酸或有机酸以降低溶剂pH值。常用无机酸主要有盐酸、硫酸、亚硫酸和碳酸等;常用有机酸主要有甲酸、醋酸、柠檬酸和酒石酸等。随着科学技术的迅猛发展,像超临界流体萃取、微波辅助提取、超声波提取、微生物破壁、酶解等新兴提取方法正改变着传统提取方式,使花色苷提取工艺向着生产环保、节约能源、提取率高、操作简便等方向发展。

水提法、醇提法提取红米红色素具有低碳环保、简便易行、成本低廉等优点,所得色素可用于食品、药品、保健品等领域。此外,微波提取、超声波提取逐渐应用与色素的提取中。

红米红色素的精制纯化方法多采用大孔树脂分离技术,这种方法具有操作简便、理化性质稳定、耐酸性溶剂等优点,非常适用于天然色素的纯化。

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