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江苏辣椒橙厂家
产品时间:2020-04-02
江苏辣椒橙厂家
红色油状或膏状液体,无辣味、异味。易溶于植物油、吸收波长449nm。热稳定性好,在270℃时色泽仍稳定。pH值6-7,在pH值3-12范围内色调不变,耐光性、耐热性均好。

江苏辣椒橙厂家

中文名称:辣椒橙
外文名称:Orange pepper
本品为辣椒橙、胡萝卜素油、棕榈酸酯的复合物。
辣椒橙——产品性状

红色油状或膏状液体,无辣味、异味。易溶于植物油、吸收波长449nm。热稳定性好,在270℃时色泽仍稳定。pH值6-7,在pH值3-12范围内色调不变,耐光性、耐热性均好。

按中国GB760-86规定,辣椒橙可用于罐头、糕点上彩装,用量可按正常生产需要。

使用于糕点彩装常用食用油稀释,用于色蛋糕冷拼盘等。色泽橙红、无异味且性质稳定。辣椒橙耐高温,在油温270℃下烹调色泽稳定。但用于制汤效果较差。用本品生产罐头效果亦佳。

辣椒橙是橙红色的脂溶性色素,它是蛋黄和肉等食品着色的重要物质之一,也是改善食品和引起食欲的重要物质。

国际上对天然色素的管理并不很严格,在色素的使用上,只要记着三项原则即可畅行无阻,这三项原则为:

(1)选用国际所广泛认可的天然色素;

(2)对各国所认定可以进行调色的食品进行调色;

(3)对食品进行调色时所添加的色素量应低于含量的管制。例如甜菜根抽出物在瑞典是允许使用的天然色素,但是却仅允许使用于特殊食品中,如糖果、面粉、糕饼及食用糖衣中,其使用量也有所限制,在食用糖衣中的用量不得超过20毫克/公斤(以甜菜红计)。

辣椒橙——产品用途
按国内GB2760-86规定,辣椒橙可用于罐头、糕点上彩装,用量可按正常生产需要。
使用于糕点彩装常用食用油稀释,用于色蛋糕冷拼盘等。色泽橙红、无异味且性质稳定。辣椒橙耐高温,在油温270℃下烹调色泽稳定。但用于制汤效果较差。用本品生产罐头效果亦佳。
辣椒橙是橙红色的脂溶性色素,它是蛋黄和肉等食品着色的重要物质 ,

来源:辣椒橙色素以茄科植物辣椒的干燥果皮为原料,用95%乙醇回流提取、过滤、浓缩,得紫红色油膏状物。用硅胶柱层析分离,以己烷为展开剂,得到橙红色油状物,即为辣椒橙和辣椒红的混合物。
用途:辣椒橙色素一般为辣椒橙和紫红色辣椒红的混合物,作为食用色素,两者不需进一步分离,为食用橙黄色素

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