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刺槐豆胶生产厂家价格
产品时间:2020-04-05
刺槐豆胶生产厂家价格
在食品工业上,槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用刺槐豆胶与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。刺槐豆胶与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。刺槐豆胶还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂,以增进口感及防止冰晶形成。

刺槐豆胶生产厂家价格

  中文别名:角豆胶;洋槐豆胶,槐豆胶,长角豆胶。刺槐豆胶的性质与功能:无色,无味的植物胚乳精制多糖,主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大约为30万道尔顿,是极为良好的增稠稳定剂。其重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。

 ●刺槐豆胶品名:刺槐豆胶、角豆胶、洋槐豆胶、槐豆胶、长角豆胶

    ●刺槐豆胶英文名称:LBG(locust bean gum)

    ●刺槐豆胶颜色和性质:刺槐豆胶为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。

    刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。

   1、刺槐豆胶海藻胶与复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。

   2、刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量0.1-0.2%。

   3、刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成;

   4、刺槐豆胶用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果(用量为0.2-0.6%);

   5、刺槐豆胶用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性;

   6、刺槐豆胶用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间;

   7、刺槐豆胶用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。

刺槐豆胶生产厂家价格

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