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低聚半乳糖生产厂家价格
产品时间:2020-04-06
低聚半乳糖生产厂家价格
低聚半乳糖甜味比较好,热值较低(7.1J/g),甜度为蔗糖的20%~40%,保湿性强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性,100℃下加热1h或120℃下加热30min后,低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应,可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。

低聚半乳糖生产厂家价格

1.低聚半乳糖是一种具有属性的功能性低聚糖。在自然界中,动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,而人母乳中含量较多,婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中低聚半乳糖的成分。

2.性能

在自然界中,动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正,热值较低 (7.1J/g),甜度为蔗糖的20~40,性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性,100℃下加热1h或120℃下加热30min后,低聚半乳糖无任何。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应,可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工 。

3.甜味剂在食品中的主要作用如下   :

(1)口感:甜度是许多食品的指标,为使食品、饮料具有适口的感觉,需要加入一定量的甜味剂。
(2)风味的调节和增强,在糕点中一般都需要甜味;在饮料中,风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的风味,又可保留新鲜的味道。
(3)风味的形成,甜味和许多食品的风味是相互补充的,许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的,所以许多食品都加入甜味剂。

日本是全世界低聚糖 发达的,其中低聚半乳糖的产量居二位。日本人在饮食结构方面发生了重大变化,传统的米饭逐步被牛肉和乳品所取代。伴随着的是,各种"现代"疾病如糖尿病、高血压等患者逐渐增多。此外,日本已进入老年社会,老年人注重身体保健。因此,社会上要求发展功能性食品的呼声越来越强烈。日本政府也重视这项工作,90年代初就从食品中划分出保健食品,并要求各有关大学、科研院所等单位进行研究和开发。中国同日本的情况相似,传统的"吃"的结构正在发生变化,肉类、乳品类的消费逐渐增长,谷物类食品在相对减少。而且社会老龄化。高血压、糖尿病、各种口腔及消化系统疾病逐渐增多。社会对发展功能性食品、保健食品的要求也越来越高。

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