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5’-鸟苷酸二钠生产厂家价格
产品时间:2020-04-06
5’-鸟苷酸二钠生产厂家价格
通常很少单独使用,而多与谷氨酸钠(味精)等并用。混合使用时,鸟苷酸二钠用量约为味精总量的1 %~5%,酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加,其用量约为0.01~0.1lg/kg。鸟苷酸二钠也可与赖氨酸盐等混合后,添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中,用量约0.5g/kg。

5’-鸟苷酸二钠生产厂家价格5’-鸟苷酸二钠生产厂家价格

中文名:鸟苷酸二钠
外文名:Disodium 5′-Guanylate                            
别名:鸟苷酸钠、5'-鸟苷酸二钠

鸟苷酸 guanylic acid,guanosine monophosphate 亦称一磷酸鸟苷,简称GMP。是RNA的组成成分。碱解RNA得到的GMP是2′-磷酸鸟苷和3′-磷酸鸟苷的混合物。用稀酸水解GMP可生成鸟嘌呤、D-核酸和磷酸。用蛇毒磷酸二酯酶处理RNA生成5′-磷酸鸟苷。在生物体内由次黄苷酸生成,此外也由鸟嘌呤或鸟苷生成。《食品添加剂使用卫生标准》规定:5’-鸟苷酸二钠用于酱油、调味料生产中,用量视正常生产需要而定。按FAO/WHO规定,5’-鸟苷酸二钠可用于午餐肉、火腿、咸肉等腌制肉类, 允许用量为0.5g/kg

⒈使用注意事项:

⑴该品与谷氨酸钠或5′-肌苷酸二钠并用,有显著的协同作用,鲜味大增。

⑵该品可被磷酸酶分解失去呈味力,故不宜用于生鲜食品中。这可通过将食品加热到85℃左右钝化酶后使用。

⒉使用范围及使用量

⑴中国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:可在各类食品中按生产需要适量使用。

⑵实际使用参考:

①该品通常很少单独使用,而多与谷氨酸钠(味精)等并用。混合使用时,其用量约为味精总量的1%~5%,酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加,其用量约为0.01~0.1g/kg。也可与赖氨酸盐等混合后,添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中,用量约0.5g/kg。关于该品与谷氨酸钠等的配合使用。

 

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