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苹果酸钠生产厂家厂家
产品时间：2022-02-10
苹果酸钠生产厂家厂家 苹果酸钠是一种良好的食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脱水效果，和酪 蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质
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产品名称： 苹果酸钠
英文名称： Sodium malate
CAS NO: 207511-06-6
分子式： C4H4O5Na2·H2O
分子量： 196.06
产品型号： 食品级
产品性状： 苹果酸钠为白色结晶性粉末或块状，无臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。
适用说明： 苹果酸钠是一种良好的食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脱水效果好，和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外，dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度，并赋予其良好的口感，此方面的应用在日本较为广泛，目前国内应用也在快速增长。由于dl-苹果酸钠味咸，咸度约为食盐的三分之一，故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油，在洋火腿、香肠中添加3则可减少食盐用量1。可增进酵母生长，使用量为培养基总量的0.3。作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中，对酸味有缓冲作用。
人类的天然食物，几乎没有一种单纯食物可以满足人体的全部营养需要，由于各国人民的膳食习惯，地区的食物收获品种及生产、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的营养素，往往会出现某些营养上的缺陷。根据营养调查，各地普遍缺少维生素B2，食用精白米、精白面的地区缺少维生素B1，果蔬缺乏的地区常有维生素C缺乏，而内地往往缺碘。这些问题如能在当地的基础膳食中有的放矢地通过营养强化来解决，就能减少和防止疾病的发生，增强人体体质。
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