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γ-氨基丁酸生产厂家厂家
产品时间:2020-04-10
γ-氨基丁酸生产厂家厂家
小叶状结晶(甲醇)、针状结晶(水-乙醇),熔点202℃(在快速加热下分解)。在25℃时解离常数Ka3.7×10-11, Kb1.7×10-10。易溶于水,微溶于热乙醇,不溶于其他有机溶剂。在熔点温度以上分解形成吡咯烷酮和水。

γ-氨基丁酸生产厂家厂家

γ-氨基丁酸

英文名:γ-aminobutyric acid (GABA)γ-氨基丁酸,

化学名称: 4-氨基丁酸 ,

别名: γ-氨基丁酸,氨酪酸。

分子式: C4H9NO2 。

分子量: 103.1。

广泛分布于动植物体内。植物如豆属、参属、中  草   药等的种子、根茎和组织液中都含有GABA。

英文名:γ-aminobutyric acid (GABA)

化学名称: 4-氨基丁酸

别名: γ-氨基丁酸,氨酪酸。

分子式: C4H9NO2

分子量: 103.1

γ-氨基丁酸颜色和性质:γ-氨基丁酸为白色片状或针状结晶;微臭,具有潮解性;γ-氨基丁酸极易溶于水,微溶于热乙醇,γ-氨基丁酸不溶于冷乙醇和苯。

 γ-氨基丁酸属于氨基酸系列。可用于面包、饮料、茶饮料、果汁饮料、烘焙食品。

具有增稠、悬浮、乳化、稳定等多种功能。在饮料生产中主要用于果肉型果汁饮料的增稠剂、蛋白质饮料的乳化稳定剂和酸乳饮料的稳定剂。用量一般0.1%—0.5%。藻酸丙二醇酯(PGA):PGA为淡黄色略有芳香的粉末,易溶于水,一般用量为1%,浓度高时黏度大,温度升高时黏度下降。在pH3—4范围内,随pH降低而黏度增大。在pH3附近,在pH7以上发生水解,黏度显著降低。PGA在60℃左右时稳定,温度再升高时黏度下降。但加热时的变化仅表现聚合度降低,未见酯键水解,即使在90℃,pH3.1的酸性溶液中亦能相对稳定。

使用范围:PGA具有丙二醇基,亲油性大,因此乳化性强,同时由于酯化度低,其性质类似藻酸钠,在饮料生产中主要作乳化稳定剂,在连续相中产生黏性,提高乳浊液稳定性。

另外单独或与其他增稠剂组合使用时作为酸性饮料的增稠剂,可获得良好的流变学特性,使固形物成分很好地悬浮于果汁中,提高果肉型饮料的稳定性。还可作为果汁饮料、酸乳饮料的稳定剂以及乳化香精的乳化稳定剂等。PGA一般用量为0.1%—0.5%。FAO/WHO食品添加剂专门委员会规定的日摄入量(ADI)为25mg/kg体重,规定的使用标准为1%以下。

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