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低聚异麦芽糖生产厂家厂家
产品时间：2022-02-10
低聚异麦芽糖生产厂家厂家1、在食品中的应用（1）在乳制品中的应用婴儿奶粉：婴儿在断食母乳以后，出现腹泻 等现象，皆因肠内双歧杆菌数量减少Chemicalbook所致，这期间为使婴儿恢复健康，应补充双歧因子，及时调整微生态。在婴儿配方奶粉中添加低聚异麦芽糖代替蔗糖，经喷雾干燥生产断乳奶粉。
低聚异麦芽糖生产厂家厂家
1.简介 自然界中低聚异麦芽糖极少以游离状态存在，但作为支链淀粉或多糖的组成部分，在某些发酵食品如酱油、黄酒或酶法葡萄糖浆中有少量存在。 工业上以淀粉为原料生产低聚异麦芽糖需要一种酶，此酶为α-葡萄糖苷酶，又名葡萄糖基转移酶，简称α-糖苷酶。它能切开麦芽糖和麦芽低聚糖分子结构中α-1，6糖苷键，并能将游离出来的一个葡萄糖残基转移到另一个葡萄糖分子或麦芽糖或麦芽三糖等分子中的α-1，6位上，形成异麦芽糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖和潘糖等。
低聚异麦芽糖（IMO）又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等，我国轻工行业标准定为低聚异麦芽糖。它是淀粉糖的一种，主要成分为葡萄糖分子间以α-1 ，6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。国内外学者对低聚异麦芽糖（IMO）所包含糖的种类，其说法略有出入。但国内外学者普遍共识必须包括异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖，它是体现低聚异麦芽糖（IMO）功能性的主要成分，其含量高低反映了产品质量的好坏，也影响产品的价格和应用前景。
2.用途 1、在食品中的应用（1）在乳制品中的应用婴儿奶粉：婴儿在断食母乳以后，出现腹泻 等现象，皆因肠内双歧杆菌数量减少Chemicalbook所致，这期间为使婴儿恢复健康，应补充双歧因子，及时调整微生态。在婴儿配方奶粉中添加低聚异麦芽糖代替蔗糖，经喷雾干燥生产断乳奶粉。
活性酸奶：在鲜牛奶中加入低聚异麦芽糖浆，经双歧杆菌和乳酸发酵产生活性酸奶，低聚异麦芽糖对保证酸奶中双歧杆菌数量和存活起了关键作用。 或用低聚异麦芽糖与豆奶相配合，生产功能性豆奶会有同样的效果。
1) 应用低聚异麦芽糖配以炼乳、奶油、明胶、香料等生产高级糖果，调整每粒糖果含低聚异麦芽糖2g以上，成为具有低热值，不龋齿和整肠功效的保健糖果。
饮料：碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料、补铁、补钙、补碘饮料、酒*料、咖啡、可可、粉末饮料等。
乳制品：牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料，以及各种奶粉。
糖果糕饼：各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。
甜点心：布丁、凝胶食品等
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