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5-’呈味核苷酸二钠生产厂家厂家
产品时间:2020-06-08
5-’呈味核苷酸二钠生产厂家厂家
可在各类食品中按生产需要适量使用。本品常与谷氨酸钠 合用,其用量约为味精的2%~10%,可与其他多种成分合用,如一种复合鲜味剂组分的味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%;另一组分为味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二钠1%。 若肌苷酸钠和鸟苷酸钠的比例为1∶1时,其一般用量如下:罐头汤,0.02~0.03 g/kg;罐头芦笋,0.03~0.0

5-’呈味核苷酸二钠生产厂家厂家

  • 【品名】:5-’呈味核苷酸二钠

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  • 【功能简介】:

  • 1、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果,降低产品成本。
    2、增强及改善食品风味,可以增强食物的 鲜美、浓郁与香甜味。
    3、使肉类味道更鲜美,与味精混合后添加可增强肉类原味,强化肉类香味,减少肉类用量令成本降低。
    4、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味,并可以减少无异味(氨基酸味、面粉味等)

  • 【使用范围及建议使用量】︰
    在食品工业中,鲜味剂广泛用于液体调料,特鲜酱油、粉末调料、肉类加工、鱼类加工、饮食业等行业。

  • 1、家庭及饮食业应用调味品菜肴及汤汁加入0.1-0.5%呈味核苷酸二钠,不但汤汁鲜,并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉、烧鸡、烧鸭、烧羊肉、卤制品、红烧鱼等的各种自制佐料汁中,加入0.5-1%的呈味核苷酸二钠,可使佐料呈现 味感。
    2、肉类食品加工按一定比例的酵母味素,水解动物蛋白、I+G、味精、用于肉类食品中,如火腿、香肠、肉丸、肉馅等,可抑制肉类的不愉快气味,具有矫味作用,增进肉香熟成,赋予肉制品浓郁香味。
    3、呈味核苷酸二钠用于各式快餐食品方便面汤料中,突出肉类香味和增强鲜味。

  • 因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇。5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。

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