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L-天门冬氨酸的生产厂家
产品时间:2020-07-08
L-天门冬氨酸的生产厂家
L-天门冬氨酸镁为白色结晶或结晶性粉末,易溶于水。L-天门冬氨酸镁广泛用于食品行业的保鲜剂

L-天门冬氨酸的生产厂家

一、简介

中文名称:L-天门冬氨酸

中文别名:L-天冬氨酸

英文名称:L-Aspartic Acid

英文别名:(S)-Aminosuccinic Acid

分子量:133.1

纯度:>99.0%(T)

二、性状

L-天门冬氨酸为白色结晶或结晶性粉末,具有吸湿性,L-天门冬氨酸易溶于水,难溶于有机溶剂。L-天门冬氨酸水溶液呈中性。L-天门冬氨酸作为氨基酸螯合物,是补充微量元素锌的用品。锌被人体吸收后,其载体L-天门冬氨酸亦被人体吸收,以补充人体所缺的氨基酸。 

三、用途

在食品工业方面,L-天门冬氨酸是一种良好的营养增补剂,添加于各种清凉饮料;是糖代用品阿斯巴甜的主要生产原料; 

L—天门冬氨酸具有优良的显鲜、防腐作用,广泛应用于食品行业的显鲜剂、防腐剂,可替代味精 多与天然调味品、谷(AN)酸钠、甘氨酸或柠檬酸钠、丁二酸钠等合用。主要用于各类咖喱、醋、鱼类罐头、蔬菜罐头、面包、饼干、饮料等作为风味改良剂。如用于橘子汁等清凉饮料,因有独特爽口香味.可增加清凉感,并常与聚磷酸盐一起使用。与其他调味品合用,有增效作用。与糖精钠合用,有减去苦味的效果。 

天冬氨酸可作为营养增补剂,添加到各种清凉饮料中。

氨基酸在食品中的作用不可忽视,有的是调味剂,有的是营养强化剂,有的可起增香作用等。
氨基酸的味
大多数氨基酸都有味感,在食品中起着酸、甜、苦、涩等味的作用。色氨酸无毒,甜度强,它及其衍生物是很有发展前途的甜味剂。还有一些水溶性小的氨基酸具有苦味,是食品加工中蛋白质水解的产物。
谷氨酸主要存在于植物蛋白中,可用小麦产面筋蛋白水解得到。谷氨酸具有酸味和鲜味两种味,其中以酸味为主。当加碱适当中和后生成谷氨酸钠盐;生成盐以后.谷氨酸的酸味消失,鲜味增强。谷氨酸钠是广泛使用的鲜味剂——味精的主要成分。

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