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赖氨酸盐酸盐的生产厂家
产品时间:2020-07-08
赖氨酸盐酸盐的生产厂家
营养增补剂。用于强化食品中的赖氨酸。黑麦、米、玉米、花生粉等所含赖氨酸为限制氨基酸

赖氨酸盐酸盐的生产厂家

一、简介

化学名称:L-赖氨酸;又名赖氨酸碱 左旋-2 ,6 -二氨基己酸单盐酸盐

中文别名:L-2,6-二氨基己酸;L-赖氨酸(食用级);赖氨酸

英文名称:L-Lysine
CAS  号:56-87-1

分子式 :C6H14N2O2

相对分子质量:146.19

一般都是以50%的有效成分配合成商品出售.如:酒精制剂:以含质量分数50%聚赖氨酸的糊精粉末为基础原料,添加体积分数30%~ 70%的酒精的制剂,主要用于各种蛋制品。醋酸制剂: 添加体积分数0.5%~5. 0%的醋酸,主要用于米饭,色拉等食品;甘 油制剂:添加量为体积分数0.01%~5%,主要用于含有动物性蛋白乳蛋白较多的食品;甘氨酸制剂:添加量为质量分数0.01%一10%,和聚赖氨酸复合使用,协同抑菌效果更佳。 

二、性状

白色至微黄色结晶或结晶性粉末,有特别甜味、苦味道和独特风味。263-264℃熔化并分化,一般较安稳,高湿度下易结块,稍上色。相对湿度60%以下时安稳,60%以上则生成二水合物。与维生素c和维生素K3共存则易上色。碱性条件下及直接与还原糖存不才加热则分化。易溶于水(40g/100mL,35℃),水溶液呈微碱性。  

三、用途

用于食品工业。赖氨酸是蛋白质的重要组分之一,是人体不能自身合成但又需要的八种氨基酸之一,是一种优良的食品强化剂

营养强化剂。用于强化食品中的赖氨酸。日本的强化规定用量(以L-赖氨酸计):小麦粉、通心粉、速煮面等为150mg/100g;面包、饼干等为100mg/100g;速煮面50mg/100g。尚可用于蛋黄酱、牛乳、方便面等。 

氨基酸在食品中的作用不可忽视,有的是调味剂,有的是营养强化剂,有的可起增香作用等。
氨基酸的味
大多数氨基酸都有味感,在食品中起着酸、甜、苦、涩等味的作用。色氨酸无毒,甜度强,它及其衍生物是很有发展前途的甜味剂。还有一些水溶性小的氨基酸具有苦味,是食品加工中蛋白质水解的产物
食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质,因此,它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质,也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要 
弥补营养素的损失,维持食品的天然营养特性
食品在加工、贮藏和运输中往往会损失某些营养素。如精白面中维生素B1已损失了相当大的比例,同一种原料,因加工方法不同,其营养素的损失也不同。在实际生产中,应该尽量减少食品在加工过程中损耗 

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