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瓜胶厂家
产品时间:2020-01-16
瓜胶生产厂家 瓜胶厂家 食品级瓜胶
瓜尔豆胶是从豆科植物瓜尔豆的胚乳中提取出的一种非离子型半乳甘露聚糖,瓜尔豆胶及其衍生物具有较好水溶性,且在低质量分数下呈现很高的粘度。由于这一特性使其在许多方面都有应用,例如造纸、医药、纺织印染等。

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 也称古耳胶、瓜尔胶或胍胶,英文名字Guargum ,主产于印度和巴基斯坦。瓜尔豆胶系由瓜尔豆的种子去皮去胚芽后的胚乳部分经清理、干燥粉碎后加水、再进行加压水解后用20%乙醇沉淀,离心分离后干燥、粉碎而得。商品胶一般为白色至浅黄褐色自由流动的粉末,接近无嗅,也无其他任何异味,一般含75%~85%的多糖,5%~6%的蛋白质,2%~3%的纤维及1%的灰分。

 白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa·s,为天然胶中粘度高者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。水溶液为中性,粘度随PH值的变化而变化,pH值6~8粘度高,pH10以上则迅速降低,pH6~3.5内随PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。

【用途】:增稠剂;乳化剂;成膜剂;成形剂和稳定剂。由于瓜尔胶为长链植物多糖,其水溶液具有很高的黏度,并且由于甘露糖主链上连有大量半乳糖支链,因此瓜尔胶还具有良好水溶性,在食品工业生产中可广泛应用于方便面、冰淇淋、乳制品、豆制品、饮料等食品中作为增稠剂、稳定剂、乳化剂。

              1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用,防止冰晶产生,起着增稠、乳化作用。

         2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力,保持品质的优良作用,而且延长上货架时间。

         3、在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用,并改善口感作用。

         4、在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用,并起到增稠、乳化,改善口感的作用。

         5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。

         6、在肉制品中,如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。

         7、调味品

         8、罐头食品

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