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果冻粉厂家
产品时间:2020-01-16
果冻粉生产厂家 果冻粉厂家 食品级果冻粉
果冻粉,一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉(吉利粉)或者明胶 、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料(比如鱼胶粉)制作时需要添加果汁或饮料。

果冻粉生产厂家 果冻粉厂家 

 果冻粉,一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉(吉利粉)或者明胶 、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料(比如鱼胶粉)制作时需要添加果汁或饮料。

相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻,呵呵,自己动手,不必担心会有防腐剂等其他有害成份,吃的更放心。

果冻粉属于高膳食纤维,有丰富的水溶性半纤维具有国内外公认的保健功能,有效地把重金属原子和放射性同位素从体内排出,起到“胃肠清道夫”的作用

工艺技术要求:

      1、白砂糖与稳定剂、柠檬酸钠、山梨酸钾干拌混合均匀,然后慢慢撒入约有80冷水的配料锅中,边搅拌边加热至温度达95左右,并在此温度下保温溶解10分钟,趁热用80-100目滤布过滤,冷却降温至70-80,待用。

      2、灌装前5分钟,加入柠檬酸、苹果酸、香精,搅拌均匀,马上灌装。

      3、灌装后马上冷却至常温,然后包装。

 、注意 :

      1、果冻粉的溶解温度不宜过高,不得超过95,否则易造成凝胶反应,而达不到果冻应有的品质。

      2、不管采用哪种配方,成品PH值必须在4.0-4.2之间。

      3、加酸时间,必须在灌装前5分钟。

 标准:食品级性状:白色粉末。无臭或微臭。口感粘滑。溶于约80deg;C水,形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿,则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液,冷却后即成胶体。与水结合黏度增加。与蛋白质反应其乳化作用。使已乳化液稳定。固化性仅取决于温度。可降低食盐和持水性能。1水溶液的黏度为0.225Pa.s(pH为7.0)。用途:增稠剂;稳定剂;乳化剂;悬混剂;胶凝剂;

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