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江苏植脂末生产厂家
产品时间:2020-03-24
江苏植脂末生产厂家
植脂末又称 奶精 ,是以精制植物油或 氢化植物油 、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用,同时也是一种现代食品。

江苏植脂末生产厂家

植脂末

产品特点:采用专家配方,精选优质原料,确保品质上乘;独有喷雾干燥工艺,十万级净化车间,全面超越行业水平;高速高剪切乳化,提高速溶效果,产品膨化效果好;超高压二次均质,使原料达到分子级的融合,产品倍感柔滑细腻;全面保证消费健康。

       调制奶茶需要添加奶精、红茶、果糖才可以做出香甜可口的珍珠奶茶。

适用范围:适用于西式餐饮、奶茶店、甜点、酒店及各式佐餐食品。

饮料:咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉、冰淇淋等。

食品:即溶麦片、快餐面汤料、方便食品、面包、饼干、调味酱、巧克力、米粉奶油等。

采用优质植物油脂配以酪蛋白精工制作,应用在奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中,虽然能改善食品的口感,但是含有大量的对人体有害的物质。

植脂末能改善食品的内部组织,增香增脂,使口感细腻,润滑厚实,故又是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等,使蛋糕组织细腻,提高弹性;饼干可提高起酥性,不易走油。

植脂末速溶性好,透过香精调味风味近似“牛奶”,在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量,从而在保持产品品质稳定的前提下,可降低生产成本。

咖啡奶精,核心指标:

一,增白效果:与酪蛋白的多寡、脂肪球大小、微胶囊技术有关。

二,溶解性:与颗粒大小、颗粒的扩散性、乳化效果、焦粒的多寡有关。

三,增稠性:与蛋白质的多寡有关。

四,中和性:与乳化效果、选择原料与配比、香精有关 。

一般咖啡用途的植脂末制作是为了满足上述的指标。加入酪蛋白是用来包埋脂肪球而不是提供营养的,一般30%的脂肪所需的酪蛋白约只要2-4%。一般植脂末生产业者在产品型录上标榜的更多是机能与应用,绝不会出现营养或可以取代奶粉等的声明。植脂末作为绝大多数应用在休闲饮品、副食品的范畴上,本来就不适合以营养当标准来检验它,就如同用营养标准去检验糖果、可乐是一个道理。以“奶精”为名,是有它的历史渊源,英文的cream是奶油,加在咖啡的牛奶、炼奶、奶粉、鲜奶油一律都叫creamer,植物性的奶水、植脂末一律叫non-dairy creamer,或者也直接叫creamer。

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