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江苏果葡糖浆生产厂家
产品时间:2020-03-25
江苏果葡糖浆生产厂家
果葡糖浆的主要成分和性质接近于天然果汁,具有水果清香,味感方面,味觉甜度比蔗糖浓,且有清凉感,

江苏果葡糖浆生产厂家

食品、饮料等中以果葡糖浆替代蔗糖,不仅技术上可行,而且可凸显果葡糖浆清香、爽口的特性,我们规定蔗糖的甜度为100,那么果糖的甜度为150,果葡糖浆42糖的甜度为90-100。

(1)果葡糖浆用于不含酒精的饮料。此类饮料又称软饮料,主要是指碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、运动饮料、乳饮料等。应用果葡糖浆的产品口感爽口,风味好;且温和无异味,透明度好,没有混浊。由于果葡糖浆用离子交换树脂制得,灰分含量低,沉淀物和絮状物都极少,稳定性好,不象蔗糖会在低PH值时发生转化。在配方上可以用干基计1:1代替蔗糖。

(2)果葡糖浆用于含酒精的饮料。此类包括使用果葡糖浆加工的果酒;如葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒;其它配制如啤酒、香槟酒等,经过预处理可避免产品出现沉淀,透明度好,使用高糖度配制时(20度以上)蜂蜜风味显著。果葡糖浆溶解度高,易于溶化,使用方便,对要求有还原糖的产品,可简化生产工序。因为使用蔗糖生产时,需加酸先将蔗糖转化为果糖和葡萄糖。 

3、果葡糖浆还可以应用在冷食品,面包,软糕点,糖果,水果罐头,蜜饯(果脯)、果酱等食品中。

 

 

  1. 果葡糖浆在食品工业中的应用

  2. 用途 

  3. 爽口、清凉、甜度 碳酸饮料、果汁饮料、冰淇淋、酸牛奶、各类冷食品等

  4. 渗透性、贮存性 果脯、蜜饯、水果、罐头、果酱等

  5. 发酵、保湿性 蛋糕、夹心糕点、面包等

  6. 控制结晶 冰淇淋、软糖果等

  7. 溶解度 葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒、汽酒、香槟酒等

  8. 直接吸收性,风味好 咳必清、枇杷露、药酒、保健食品等

  9. 在应用品种比例结构上

  10. 74.5用于饮料;9.3用于面包;4.2用于罐头;8.2用于奶制品;0.5用于糖果;3.3用于其他食品江苏果葡糖浆生产厂家

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