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江苏甲基环戊烯醇酮生产厂家
产品时间:2020-03-27
江苏甲基环戊烯醇酮生产厂家
本品呈白色粉末状结晶,具 有坚果样甜香味,可溶于水,乙醇、 甘油、丙二醇中,易升华。本 品接触碱液和铁品会变色,应保存在 玻璃器皿或塑料容器中。 使用方法:先将本品配制成一定浓度 的储备液,再按照配方浓度加入产 品中。

江苏甲基环戊烯醇酮生产厂家

产品名称:甲基环戊烯醇酮

化学名称:3-甲基-1,2-环戊烯二酮;3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮

英文名称:3-Methyl cyclopenten-1,2-dione;Cyclotone

【外观】白色结晶性粉末,长期裸露在空气中,易氧化则逐渐变黄。

【熔点】(℃) 104-108

【闪点】℃(封闭式)

【密度】g/cm3 1

【溶解性能】能溶于沸水、乙醇、丙酮、苯丙醇、乙二醇、丙三醇。室温1克MCP可溶于75毫升水中。

【稳定性】易升华,高温易分解。长期裸露在空气中,易氧化则逐渐变黄。

主要用途: 

甲基环戊烯醇酮MPC,是一种优良、高效的食品和烟草香味剂、增香剂和低甜度甜味剂。它可用于香烟、食品、饮料、糖果以及化妆品行业,特别是在咖啡型饮料中效果好。
我国食品添加剂使用卫生标准(GB 276096)规定为允许使用的食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖、和杏子等型香精。
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—96)规定为允许使用的食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖、和杏子等型香精。
使用限量:FEMA(mg/kg):软饮料11;冷饮5.6;糖果18;焙烤食品13;布丁类14;胶姆糖8.0~15;糖浆10。
适度为限(FDA§172.515,2000)。
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的zui大允许使用量和zui大允许残留量

  每一种增味剂都具有独特的风味,如谷氨酸钠具有很强的肉味鲜味,DL-丙氨酸能增强腌制品风味,甘氨酸有虾及墨鱼味,蛋氨酸有海胆味,肌苷酸钠呈鲜鱼味,鸟苷酸钠呈香菇鲜味,而琥珀酸有特异贝类鲜味。不同的增味剂,其呈鲜昧的阈值不同,L-谷氨酸的呈味阈值为0.03% 、谷氨酸钠为0.012% 、天冬氨酸钠为0.10% 、肌苷酸钠为0.025% 、鸟苷酸钠为0.012 5% 、琥珀酸为0.055%。不同增味剂之间存在显著的协同增效效应。这种协同增效不是简单的叠加效应, 而是相乘的增效。在食品加工或家庭的食物烹饪过程中,并不单独使用核苷酸类增昧剂,一般是与谷氨酸钠配合使用,有较强的增鲜作用。如12%鸟苷酸钠和88%谷氨酸钠组成的混合物的鲜味强度相当于谷氨酸钠的8.1倍。市场上的强力味精等产品即是以谷氨酸钠、呈昧核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等之间复配为基础,不但可增强其鲜味强度而且鲜味更加圆润可口

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