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江苏甲基环戊烯醇酮生产厂家
产品时间：2022-02-10
江苏甲基环戊烯醇酮生产厂家本品呈白色粉末状结晶，具 有坚果样甜香味，可溶于水，乙醇、 甘油、丙二醇中，易升华。本 品接触碱液和铁品会变色，应保存在 玻璃器皿或塑料容器中。 使用方法：先将本品配制成一定浓度 的储备液，再按照配方浓度加入产 品中。
江苏甲基环戊烯醇酮生产厂家
产品名称：甲基环戊烯醇酮
化学名称：3-甲基-1,2-环戊烯二酮；3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮
英文名称：3-Methyl cyclopenten-1,2-dione；Cyclotone
【外观】白色结晶性粉末，长期裸露在空气中，易氧化则逐渐变黄。
【熔点】（℃） 104-108
【闪点】℃（封闭式）
【密度】g/cm3 1
【溶解性能】能溶于沸水、乙醇、丙酮、苯丙醇、乙二醇、丙三醇。室温1克MCP可溶于75毫升水中。
【稳定性】易升华，高温易分解。长期裸露在空气中，易氧化则逐渐变黄。
主要用途：
甲基环戊烯醇酮MPC，是一种优良、高效的食品和烟草香味剂、增香剂和低甜度甜味剂。它可用于香烟、食品、饮料、糖果以及化妆品行业，特别是在咖啡型饮料中效果好。
我国食品添加剂使用卫生标准（GB 276096）规定为允许使用的食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖、和杏子等型香精。
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760—96）规定为允许使用的食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖、和杏子等型香精。
使用*：FEMA(mg/kg)：软饮料11；冷饮5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁类14；胶姆糖8.0～15；糖浆10。
适度为限(FDA§172．515，2000)。
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的zui大允许使用量和zui大允许残留量
每一种增味剂都具有*的风味，如谷氨酸钠具有很强的肉味鲜味，DL-丙氨酸能增强腌制品风味，甘氨酸有虾及墨鱼味，蛋氨酸有海胆味，肌苷酸钠呈鲜鱼味，鸟苷酸钠呈香菇鲜味，而琥珀酸有特异贝类鲜味。不同的增味剂，其呈鲜昧的阈值不同，L-谷氨酸的呈味阈值为0．03％ 、谷氨酸钠为0．012％ 、天冬氨酸钠为0．10％ 、肌苷酸钠为0．025％ 、鸟苷酸钠为0．012 5％ 、琥珀酸为0．055％。不同增味剂之间存在显著的协同增效效应。这种协同增效不是简单的叠加效应， 而是相乘的增效。在食品加工或家庭的食物烹饪过程中，并不单独使用核苷酸类增昧剂，一般是与谷氨酸钠配合使用，有较强的增鲜作用。如12％鸟苷酸钠和88％谷氨酸钠组成的混合物的鲜味强度相当于谷氨酸钠的8．1倍。市场上的强力味精等产品即是以谷氨酸钠、呈昧核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等之间复配为基础，不但可增强其鲜味强度而且鲜味更加圆润可口
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