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江苏蛋清粉厂家
产品时间：2022-02-10
江苏蛋清粉厂家产品还具有良好的功能特性，如：高凝胶性（鸡蛋白粉的凝胶强度可达350g-700g/cm2左右，远远高于大豆蛋白粉的凝胶强度）、高搅打性、乳化性、保水性等，这些优良性质使蛋白粉在很多行业取得了广泛的应用：
江苏蛋清粉厂家
蛋清粉
蛋清粉英文：yeast glucan
蛋清粉品名：蛋清粉、鸡蛋白粉
蛋清粉颜色和性质：蛋清粉是由纯鲜鸡蛋清精制而成的优良产品，具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点，同时，蛋清粉还具有良好的特性。
1、蛋清粉用于食品工业 蛋白粉在食品工业上应用很广泛。如可用作冰糖及糖精加工时的澄清剂；蛋清粉加工点心时可作为起泡剂；蛋清粉加工火腿肠等肉制品时用来提高弹性和切片性；加工鸡蛋干等熟蛋制品时使用；蛋清粉加工面制品时用来提高面筋度；蛋清粉加工冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等均有使用。
2、纺织工业在染料及颜料浆中加入35%～50%干蛋白的水溶液，可以增加印染的劲着性；若加以蒸热，即可使染料或颜料固着于纺织物上，所以，印染棉、绢、毛等纺织品时，常用蛋白粉做固着剂。
3、造纸、印制工业制造高级纸张可用蛋白粉做施胶剂，提高纸张的硬度、强度，增强其韧性和耐湿性；印刷制版时，可用蛋白粉作为感光剂和胶着剂器、瓷器以及玻璃器皿上的彩画和图案是用印画纸印上的，而印画纸是用干蛋白和颜料配制成的25%浓度的涂料液和配合料，在纸上印刷而成的。
和咸蛋清液的比较：
1.蛋清液需要冷藏.冷冻，耗能大，人员劳动强度大，而使用蛋清粉使用很方便，没有这些问题
2.蛋清液杂菌多，不易储藏，容易变质，微生物很难控制。蛋清液的菌落总数标准是不多于100万/克，而蛋清粉菌落总数标准是不多于一万/克。因此比蛋清液更洁净，保质期更长，蛋清液常温下保质不超过24小时，而蛋清粉常温下保质期至少一年。
3.蛋清粉比蛋清液保水性要更好，高压均质，分配更均匀。
4.采用*的加盐法工艺，比原始的发酵粉原料损失少，产品质量更稳定。
5.采购蛋清液是水分很难控制，导致采购成本过高。
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