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江苏蛋清粉厂家
产品时间:2020-03-29
江苏蛋清粉厂家
产品还具有良好的功能特性,如:高凝胶性(鸡蛋白粉的凝胶强度可达350g-700g/cm2左右,远远高于大豆蛋白粉的凝胶强度)、高搅打性、乳化性、保水性等,这些优良性质使蛋白粉在很多行业取得了广泛的应用:

江苏蛋清粉厂家

蛋清粉

蛋清粉英文:yeast glucan

蛋清粉品名:蛋清粉、鸡蛋白粉

蛋清粉颜色和性质:蛋清粉是由纯鲜鸡蛋清精制而成的优良产品,具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点,同时,蛋清粉还具有良好的特性。

   1、蛋清粉用于食品工业 蛋白粉在食品工业上应用很广泛。如可用作冰糖及糖精加工时的澄清剂;蛋清粉加工点心时可作为起泡剂;蛋清粉加工火腿肠等肉制品时用来提高弹性和切片性;加工鸡蛋干等熟蛋制品时使用;蛋清粉加工面制品时用来提高面筋度;蛋清粉加工冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等均有使用。

2、纺织工业在染料及颜料浆中加入35%~50%干蛋白的水溶液,可以增加印染的劲着性;若加以蒸热,即可使染料或颜料固着于纺织物上,所以,印染棉、绢、毛等纺织品时,常用蛋白粉做固着剂。

3、造纸、印制工业制造高级纸张可用蛋白粉做施胶剂,提高纸张的硬度、强度,增强其韧性和耐湿性;印刷制版时,可用蛋白粉作为感光剂和胶着剂器、瓷器以及玻璃器皿上的彩画和图案是用印画纸印上的,而印画纸是用干蛋白和颜料配制成的25%浓度的涂料液和配合料,在纸上印刷而成的。

和咸蛋清液的比较:

1.蛋清液需要冷藏.冷冻,耗能大,人员劳动强度大,而使用蛋清粉使用很方便,没有这些问题

2.蛋清液杂菌多,不易储藏,容易变质,微生物很难控制。蛋清液的菌落总数标准是不多于100万/克,而蛋清粉菌落总数标准是不多于一万/克。因此比蛋清液更洁净,保质期更长,蛋清液常温下保质不超过24小时,而蛋清粉常温下保质期至少一年。

3.蛋清粉比蛋清液保水性要更好,高压均质,分配更均匀。

4.采用独特的加盐法工艺,比原始的发酵粉原料损失少,产品质量更稳定。

5.采购蛋清液是水分很难控制,导致采购成本过高。

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