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江苏甘氨酸厂家
产品时间:2020-03-31
江苏甘氨酸厂家
白色单斜晶系或六方晶系晶体,或结晶性粉末。无臭,有特殊甜味。熔点232236(产生气体并分解)。水溶液呈微酸性(pH值5.57.0)。易溶于水(25g/100ml,25)。极难溶于乙醇(0.06g/100g无水乙醇)。不溶于丙酮

江苏甘氨酸厂家

【产品名称】:甘氨酸
【中文别名】:氨基乙酸

【英 文 名】:Glycine
【外    观】: 白色单斜晶系或六方晶系晶体,或白色结晶粉
【气    味】:无臭,有甜味
【产品性状】:单斜晶系或六方晶系晶体
【检测方法】:UV
【溶 解 性】:易溶于水,难溶于乙醇,在100g无水乙醇中约溶解0.06g。
【分 子 量】:75.07
【 C A S  】:56-40-6

性状:白色单斜晶系或六方晶系晶体,或结晶粉末。无臭,有特殊甜味。易溶于水(25g/100ml,25度);难溶于乙醇(0.06g/100g无水乙醇)。不溶于丙酮等有机溶剂

用途

1、调味 与丙氨酸合用于含醇饮料,添加量:葡萄酒0.4%,威士忌酒0.2%, 香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2%;酒糟腌的食品1%。由于其能一定 程度呈虾、墨鱼味,可用于调味酱。

2、对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作鱼糜制品、 花生酱等的防腐剂,添加量1%~2%。

3、缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子,故有很强的缓冲 性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%~0.7%, 酸渍品0.05%~0.5%。

4、抗氧化作用(利用其金属螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油、 牛乳制品等可延长保存期3~4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定,可添加葡萄 糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%~0.5%,同时可起 调味作用。

5、食品酿造、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂;

6、用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂;

7、用作食品加工中对维生素C进行稳定;

8、在味精中有10%的成份为甘氨酸;

9、可用作防腐剂,起到重要的防腐作用。

10、用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂);

缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子,故有很强的缓冲性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%~0.7%,酸渍品0.05%~0.5%。

抑制氧化作用(利用其金属螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3~4倍。为使焙烤食品中的猪油稳固,可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%~0.5%,同时可起调味作用。亦为苏氨酸等氨基酸的合成原料。

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