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江苏葡萄糖异构酶厂家
产品时间:2020-04-01
江苏葡萄糖异构酶厂家
葡萄糖异构酶性状 近白色或浅棕黄色颗粒,柱状或条状。作用温度60℃,适用温度30~75℃。,适用pH6.0~8.0。高活性在反应系统中需要有Mg2 及Co2 。其适浓度分别为10-2mol/L和10-3mol/L。可溶于水,但不溶于乙醇

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葡萄糖异构酶(glucose isomerase , GI),又称木糖异构酶,指的是能将D一木糖,D-葡萄糖,D核糖等醛糖异构化为相应酮糖的异构酶。GI的来源非常广泛,细菌、真菌和放线菌等微生物以及植物和动物细胞中均有GI的存在,它是工业上生产高果糖浆的关键酶,在高果糖浆和燃料乙醇的工业化生产中发挥关键的作用

作用机理

GI的催化过程主要分为4个步骤:底物结合、底物开环、氢迁移反应(异构化)和产物分子的闭环,其中氢迁移反应被认为是整个反应过程的限速步骤。

烯二醇中间体催化机制

此催化机制首先提出底物是以开环方式与酶结合的。H54 作为碱性催化剂与底物C1 相互作用。底物O1 和O2 附近的水分子可能是起催化作用的酸,它使底物羰基极化从而促进烯二醇中间体的形成。

负氢离子转移机制

晶体学和酶动力学的证据表明,GI 是采用金属离子介导的负氢离子转移机制。关于负氢离子转移中间体形式有两种看法,一种是阳离子形式, 在异构化过程中, Mg-2 极化底物C1 的羰基产生碳正离子, Mg-1 和K183 作为路易斯酸稳定碳正离子,同时两个金属离子稳定O2 的负电荷 。另一种是阴离子形式,提出与底物的O1 、O2和D257 的羧基形成氢键并与催化离子Mn2+配位的水分子,将质子转移给D257 的CO1 而自身形成OH-离子,此OH-离子夺取底物的质子使其带负电荷,其质子转移是由水分子/氢氧根离子完成的。用于饲料添加剂,开发蛋白源,利于吸收,提高饲料的利用率,节约成本,有助于牲畜消化,加速生长。如在猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾等饲料

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