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蛋黄卵磷脂生产厂家价格
产品时间:2020-04-02
蛋黄卵磷脂生产厂家价格
本品 易吸水,在空气中几个小时即吸收水分发粘,同时,温度超过摄氏55有可能发生变性。本品作为食品添加剂使用时,除其功能性外。本品还可以作为 辅料来提纯更高含量的卵磷脂。饲料行业中常用于鳗鱼、对虾等海产 品饲喂料中。

蛋黄卵磷脂生产厂家价格

中文名称:蛋黄卵磷脂

 提取来源:蛋黄

英文名称:Egg yolk lecithin

 CAS  NO: 93685-90-6

性状:黄色粘稠状液体,溶于冷水,易溶于开水,水溶液为乳白色液体,无异味。
用途:乳化剂;脱膜剂;品质改良剂等。广泛用于,乳制品,面制品,肉制品,烘焙产品,使用方便,成本低,效果好。

产品特点: 本类产品由大豆中提取,经适度改性或者不改性脱油后得到的棕黄色粉状物质。是良好的乳化剂、增稠剂,可自然降解。  磷脂难溶于水和丙酮,易吸水膨胀为胶 体,易溶于苯溶剂中,磷脂酰胆碱在热水或偏碱的条件下,具有较强的水包油(O/W)的乳化性,磷脂酰乙醇胺具有较强的油包水(W/O) 乳化性。磷脂可均匀的分散在水(油)中。

本类产品适用于食品、饲料、皮革、油漆涂料等行业。

产品组成:磷脂酰胆碱(卵磷脂)、磷脂酰乙醇胺(脑磷脂)、磷脂酰肌醇和其他磷脂。

应用范围

作 为烘焙制品中的混料帮助剂改进面团的机器可操作性。干混应用于蛋糕混料过程中,可提高 理和组织;在饼干中用量以面粉的1-3%计,可提高奶油状形成,亦 可提高其它高糖状产品的品质;在低脂饼干、脆点心、椒盐蛋卷中用量以面粉的1%计,可作为压面包片的润滑剂提高面品延展性,缩短揉面时间;在比萨饼外皮 中,用量以面粉的0.5-1%计,可控制收缩,提高延展性及脱模性;在奶油煎饼、薄煎饼中,可以提高无脂/低脂产品的嫩度。

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