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卵磷脂生产厂家价格
产品时间：2022-02-10
卵磷脂生产厂家价格本品 易吸水，在空气中几个小时即吸收水分发粘，同时，温度超过摄氏55有可能发生变性。本品作为食品添加剂使用时，除其功能性外。卵磷脂有广义和狭义之分，狭义的卵磷脂指的是蛋黄磷脂和大豆磷脂中主要 成分磷脂酰胆碱（PC），广义上的卵磷脂是指包括卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、丝氨酸磷脂等在内的各种磷脂集合体。磷脂是一种含磷的类脂物质，根源来源分为天然和合成磷脂两大类，其中天然磷脂主要有大
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中文名称：卵磷脂
提取来源：蛋黄
英文名称：Egg yolk lecithin
CAS NO: 93685-90-6
性状：黄色粘稠状液体,溶于冷水，易溶于开水，水溶液为乳白色液体，无异味。
产品应用：蛋黄卵磷脂现在应用于食品、化妆品工业。医药保健
在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。
蛋黄卵磷脂用于巧克力中以降低黏度，用于人造奶油的乳化；其次，还用于制作许多粉末状食品，以使产品迅速溶解和润湿。含有大豆卵磷脂的速溶蛋白粉能与肉类迅速*地混合，某些水解胶体也能较容易地被迅速掺入食品中。大豆卵磷脂还具有抗氧化、催长及包埋等作用。
食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量，还可以减少和预防很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他并发症，有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用
应用范围
作 为烘焙制品中的混料帮助剂改进面团的机器可操作性。干混应用于蛋糕混料过程中，可提高 理和组织；在饼干中用量以面粉的1-3％计，可提高奶油状形成，亦 可提高其它高糖状产品的品质；在低脂饼干、脆点心、椒盐蛋卷中用量以面粉的1％计，可作为压面包片的润滑剂提高面品延展性，缩短揉面时间；在比萨饼外皮 中，用量以面粉的0.5-1％计，可控制收缩，提高延展性及脱模性；在奶油煎饼、薄煎饼中，可以提高无脂/低脂产品的嫩度。
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