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酪蛋白生产厂家厂家
产品时间:2020-04-09
酪蛋白生产厂家厂家
是以牛乳酪蛋白为原料,经蛋白酶水解得到的含有磷酸丝氨酰基的肽,可作为无机离子的载体促进对钙、铁、硒尤其是钙的吸收和利用、抑制钙丢失等诸多生理功能。

酪蛋白生产厂家厂家

酪蛋白 简称:CS
又称:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶
英文:Casein
CAS号:9000-71-9

酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质,常温下在水中可溶解0.8-1.2,微溶于25水和有机溶剂,溶于稀碱和浓酸中,能吸收水分,当浸入水中,则迅速膨胀,但粒子不结合。

限量:干酪 冰淇淋用量0.3–0.7 ;肉类制品及水产肉糜制品均为1–3 ;强化面包 饼干的蛋白质5 ;蛋黄酱3

酪蛋白在食品工业中主要用作固体食品的营养强化剂,同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂,有时也能作为黏结剂、填充剂和载体使用。酪蛋白在食品中尤其适用于干酪、冰淇淋(用量0.30.7)、肉类制品(如火腿、香肠,用量13)及水产肉糜制品;以5添加量强化面包和饼干中的蛋白质;在蛋黄酱中用量为3。因为酪蛋白是最完善的蛋白质,它还可与谷物制品配合,制成高蛋白谷物制品、老年食品、婴幼儿食品和糖尿病食品等。

限量:GB14880-2012

1.调制乳;风味发酵乳 ≤1.6g/KG

2.粮食和粮食制品,包括大米、面粉、杂粮、淀粉等(06.01及07.0涉及品种除外)≤1.6g/kg

3.婴幼儿配方食品;婴幼儿辅助食品 ≤3.0g/kg

4.饮料类(14.01涉及品种除外)≤1.6g/kg(固体饮料按冲调倍数增加使用量)

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