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可溶性大豆多糖生产厂家厂家
产品时间:2020-04-13
可溶性大豆多糖生产厂家厂家
可溶性大豆多糖属酸性果糖,分子结构近似于球状,易溶于水,有好的乳化性能及成膜性能。耐酸、耐碱、耐热性能优越,在酸性条件下乳化稳定性强,特别是在低PH情况下也能保持好的稳定性。其水溶液粘度低,非常适合于低粘度含蛋白饮料中使用,即使在富含钙的营养强化饮料中也不会降低其好的稳定。同果胶、CMC及其他同类产品相比,大豆多糖有更低的粘度和更好的乳化稳定以及更宽的使用PH范围。

可溶性大豆多糖生产厂家厂家

大豆多糖属酸性果糖,分子结构近似于球状,易溶于水,有好的乳化性能及成膜性能。耐酸、耐碱、耐热性能优越,在酸性条件下乳化稳定性强,特别是在低PH情况下也能保持好的稳定性。其水溶液粘度低,非常适合于低粘度含蛋白饮料中使用,即使在富含钙的营养强化饮料中也不会降低其好的稳定。同果胶、CMC及其他同类产品相比,大豆多糖有更低的粘度和更好的乳化稳定以及更宽的使用PH范围。

大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外,更是一种高性能的蛋白饮料乳化稳定剂,尤其是在酸性环境下更具有独特的乳化稳定蛋白性能。

       1、大豆水溶性多糖做为乳化稳定剂可用于:

    (1)大豆水溶性多糖可用于酸性蛋白饮料:如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等;

    (2)大豆水溶性多糖可用于液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料;

    (3)大豆水溶性多糖可用于蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中;

用途:

(一)蛋白的稳定剂。能在酸性、高温、高盐、冷冻条件下稳定蛋白质,并赋予产品亲爽口感:可用于各种酸性乳饮料、酸性奶油、酸性含蛋白饮料。

(二)防止湿面粘连,缩短复水时间,赋予制品爽滑口感:用于各种湿面、非油炸快食面。

(三)改善米饭口感、分散度,防止米饭淀粉老化,增加出饭率:用于各种速食米饭、米粉、寿司等。

(四)水溶性膳食纤维,双岐因子。

(五)抑制凝胶化。 

【添加量】

1.做为乳化稳定剂:按产品要求一般添加0.1~0.5%;

2.做为抗结剂:按产品要求一般添加0.1~1%;

3.做为可溶性膳食纤维配料:按产品需要任意添加。

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