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江苏磷脂生产厂家
产品时间：2022-02-10
江苏磷脂生产厂家不含化学添加剂和防腐剂，具有纯度高、气味纯正、粉体流动性好、便于使用等特点。
江苏磷脂生产厂家
磷脂
透明或半透明的粘稠状液态物质，或白色到浅棕色粉末或颗粒。无臭或略带坚果类气味及滋味。纯品不稳固，遇空气或光线则颜色变深，成为不透明。部分溶于水，但易成水合物形成乳浊液。无油磷脂溶于脂肪酸，几不溶于非挥发性油。部分溶于乙醇，石油醚、笨等。难溶于丙酮、醋酸酯（可溶于90%丙酮）。同一分子内具有疏水性的脂质成分及亲水性的磷酸根及碱。乳化作用强。HLB值3~4
丙酮不溶物 98.0
水分 1.0
酸价（mgKOH/g）30.0 过
氧化值（meq/kg） 12
应用范围：
1、巧克力 0.3-0.5 乳化、湿润起酥 降低浆料粘度减少可可脂用量，防止起霜，增加表面涂层浆的流动性，改进表面的光洁度和光泽，增强巧克力涂层的“脆”、“软”口感，提高巧克力的水分含量，促使混料时的扩散作用。
2、人造奶油、黄油、起酥油、炼奶、乳酪 0.1-0.5 乳化、抗 氧 化、防溅 提高延伸性，防止飞溅和氧化，使液面张力稳定，促使各溶点油态及水态原料混和防止粘锅盘，提高保水性，改进口感使之“油而不腻”、“滑润爽口”，“油脂含量高而食之不显”。
3、面包、糕点、馅饼、皮料 0.1-0.5 乳化、防老、起酥、降低糊化温度 软 化麦皮，改进内部纹理，促使酵母发 酵，缩短烘烤时间，防止干燥，改进脂肪起酥性，增加面团的体积和均一性，便于切割、成型，防止老化。
4、面条、通心粉 0.5 乳化、抗 氧 化、防 老 化 防止断面、掉面、改进光泽感，使面条不易煮碎，保持面条、通心粉的水分，增加韧性。
贮存方法及保质期：密闭、避光、防潮包装、置于阴凉、干燥处保存；
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