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山梨糖醇生产厂家厂家
产品时间:2020-06-01
山梨糖醇生产厂家厂家
山梨糖醇,别名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6,分子量为182.17。依结晶条件不同,熔点在88~102℃范围内变化,相对密度约1.49。易溶于水(1g 溶于约0.45mL水中),微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味,甜度约为蔗糖的一半,热值与蔗糖相近。
产品性状
山梨糖醇性状:D-山梨糖醇为无色针状结

山梨糖醇生产厂家厂家

 

山梨糖醇,别名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6,分子量为182.17。依结晶条件不同,熔点在88~102℃范围内变化,相对密度约1.49。易溶于水(1g 溶于约0.45mL水中),微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味,甜度约为蔗糖的一半,热值与蔗糖相近。

山梨糖醇性状:D-山梨糖醇为无色针状结晶,或白色晶体粉末,无臭,有清凉甜味,易溶于水,它耐酸,耐热性能好,与氨基酸,蛋白质等不易起美拉德反应。


★山梨糖醇具有吸湿、保湿性,可防*食品的干裂、老化,保持新鲜柔软及色香味,延*食品货架期限。如冰激凌、水产品、沙拉、调味品、面包、蛋糕等。 

★山梨醇甜度低于蔗糖,是生产低甜度糖果与无糖糖果的原料。 

★山梨糖醇不含有醛基,不易被氧*。 

★在烘焙食品中(蛋糕、饼干、面包、点心)不会被焙烤酵母而发*,因高温而退化;在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂、保湿剂;在浓缩牛乳、奶油(酪)、鱼肉酱、酱果、蜜饯中加入山梨醇可延*保存期保持色、香、味。 

★山梨糖醇能螯合金属离子,应用于饮料和葡萄酒中可防*因金属离子引起的浑浊,能防*糖、盐等结晶析出,可维持酸、甜、苦味平衡,保持食品香气。

★山梨糖醇液在肉制品中也逐渐盛行添加应用,能在肉制品中起到改*口味,*加风味。

 

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